6月11~13日，3日內(nèi)北京新增7例新冠肺炎本土確診病例，且調(diào)查發(fā)現(xiàn)7人均到過(guò)北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，隨后新發(fā)地董事長(zhǎng)又表示在切割進(jìn)口三文魚(yú)的案板上檢測(cè)出了新冠病毒陽(yáng)性，讓“生鮮”再次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。

受新發(fā)病例影響，北京多家商超、電商平臺(tái)已經(jīng)將三文魚(yú)下架，全國(guó)也有多個(gè)省市宣布暫時(shí)關(guān)閉當(dāng)?shù)睾ｕr市場(chǎng)。

目前，已有多位專家表示，三文魚(yú)自身幾乎不可能感染新冠病毒。此前，武漢華南海鮮市場(chǎng)也曾被懷疑是新冠病毒的發(fā)源地，為何新冠病毒總與“海鮮”形影不離？

三文魚(yú)食品安全管理存在漏洞

“即使沒(méi)有檢測(cè)出新冠病毒，很多日料店的三文魚(yú)我也不吃。”青島干凈么檢測(cè)有限責(zé)任公司的一名食品安全檢查員表示，現(xiàn)在的食品安全管理是有漏洞的，只對(duì)在經(jīng)營(yíng)店的加工間做刺身的過(guò)程有明確的要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但是對(duì)于分割刺身的批發(fā)市場(chǎng)是沒(méi)有要求的。

“三文魚(yú)、金槍魚(yú)都是先在批發(fā)市場(chǎng)分割，然后各個(gè)日料店買(mǎi)去存放在放冰箱，然后再賣(mài)給消費(fèi)者。如果批發(fā)市場(chǎng)分割魚(yú)的環(huán)境不衛(wèi)生，不清洗和高溫殺菌的話，那么飯店和日料店的刺身間再干凈都沒(méi)用。”這名工作人員直言，案板上檢測(cè)出病毒說(shuō)明是加工流通環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，如果案板每天都能定時(shí)消毒，又怎會(huì)檢查出病毒呢？

已經(jīng)加工好的三文魚(yú)扒 健康時(shí)報(bào)記者王月明/攝

為何市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)刺身分割環(huán)節(jié)不做要求和監(jiān)督呢？一名從事動(dòng)物檢疫工作多年的工作人員告訴健康時(shí)報(bào)記者：“分割的三文魚(yú)屬于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，其銷售和食用就好比從田里抓了一把小麥賣(mài)給別人，這是不需要辦理經(jīng)營(yíng)許可的，部門(mén)也不會(huì)去抽查加工環(huán)境和分割的產(chǎn)品是否干凈衛(wèi)生。”

而在專門(mén)的日料店或飯店里，監(jiān)管人員是需要查驗(yàn)商家的經(jīng)營(yíng)許可，并對(duì)加工間的衛(wèi)生消毒環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查的。

記者查詢發(fā)現(xiàn)，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品是指種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)未經(jīng)過(guò)加工的產(chǎn)品。初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品包含食用農(nóng)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中直接獲得以及經(jīng)過(guò)分揀、去皮、剝殼、粉碎、清洗、切割、冷凍、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。

根據(jù)食品安全法第三十五條規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

一名從事海鮮加工和銷售的商戶告訴健康時(shí)報(bào)記者，他所在的批發(fā)市場(chǎng)，消毒衛(wèi)生工作“全憑自覺(jué)”，如果遇到貨量大、生意忙的時(shí)候，可能就會(huì)拿水一沖了之，有時(shí)可能剛剛接手了現(xiàn)金或簽了貨單，轉(zhuǎn)手又繼續(xù)去加工產(chǎn)品。“有時(shí)候飯店會(huì)反饋食材不新鮮，再加上我們也重視消毒工作了，現(xiàn)在的環(huán)境沒(méi)有過(guò)去那么‘臟亂差’，但也不排除有個(gè)別商家偷懶。”

工作人員分割三文魚(yú) 圖源@干凈么食安

《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護(hù)指南》中提到：禽、肉、蛋要充分煮熟后食用。對(duì)于從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)類，最需要做的是徹底煮熟——新型冠狀病毒對(duì)熱敏感，56℃加熱30分鐘即能有效滅活病毒。

進(jìn)口水產(chǎn)品檢疫暫不包括新冠病毒檢測(cè)

目前，我國(guó)市面上的三文魚(yú)多從挪威、智利、丹麥等國(guó)進(jìn)口，對(duì)于進(jìn)口水產(chǎn)品，中國(guó)一直都有嚴(yán)格的管理辦法和檢驗(yàn)檢疫規(guī)定，但新冠病毒目前并不在進(jìn)口水產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫項(xiàng)目里面。

一位省級(jí)進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的工作人員在接受第一財(cái)經(jīng)采訪時(shí)表示，肉類和水產(chǎn)品屬于的檢測(cè)一般以安衛(wèi)環(huán)（安全衛(wèi)生環(huán)保）項(xiàng)目居多，新冠病毒屬于新型病毒，估計(jì)還未納入。

四川成都，海關(guān)工作人員對(duì)三文魚(yú)進(jìn)行抽檢 圖源成都日?qǐng)?bào)

健康時(shí)報(bào)記者查詢《中華人民共和國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》發(fā)現(xiàn)，向我國(guó)輸入動(dòng)物產(chǎn)品的，必須事先提出申請(qǐng)，辦理檢疫審批手續(xù)，檢疫不合格的會(huì)做退回和銷毀處理，檢疫項(xiàng)目主要是一類、二類動(dòng)物傳染病、寄生蟲(chóng)病。

而根據(jù)我國(guó)前農(nóng)業(yè)部的最新名錄，一類動(dòng)物疫病包括口蹄疫、豬瘟、非洲豬瘟、H7N9禽流感等18種，二類動(dòng)物疫病包括狂犬病、布魯氏菌病等70種，新型冠狀病毒并不在內(nèi)。

值得注意的是，H7N9禽流感也并不在最初的《一、二、三類動(dòng)物疫病病種名錄》中，而在2013年農(nóng)業(yè)部發(fā)布第1919號(hào)規(guī)定，對(duì)動(dòng)物感染H7N9禽流感病毒，臨時(shí)采取一類動(dòng)物疫病的預(yù)防控制措施后，納入了一類動(dòng)物傳染病。

此前，海關(guān)總署12360平臺(tái)也回應(yīng)，目前在進(jìn)出口水產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫項(xiàng)目中，并沒(méi)有特別增加新冠病毒的檢測(cè)，但是不等于未來(lái)不增加這個(gè)項(xiàng)目。