在寒冷的冬季，一家人圍著熱氣騰騰的火鍋，氣氛很好，而且身上馬上就能暖和起來(lái)。不過(guò)吃火鍋也有很多的健康隱患，我們?cè)趺闯圆拍芨】的�？快�?lái)了解一下。
鍋底怎么選
說(shuō)到吃火鍋，首先就要選鍋底，往往大家最?lèi)?ài)的是麻辣紅湯。這種鍋底雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。例如從超市買(mǎi)到的麻辣紅油鍋底料，在室溫下都是呈凝固狀態(tài)的，說(shuō)明其中飽和脂肪的含量過(guò)多，是不宜多吃的。如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會(huì)使脂肪攝入量過(guò)高。
食材吃什么
選擇火鍋食材的基本原則就是要天然新鮮、種類(lèi)多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)洹?/div>
蔬菜按顏色可分為深色和淺色蔬菜，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜，選蔬菜時(shí)最好兼顧各種蔬菜，合理搭配，才有利于健康。
蘑菇、木耳、海帶等富含蛋白質(zhì)、多糖、胡蘿卜素以及鐵、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)元素，所以也應(yīng)適當(dāng)增加菌藻類(lèi)的攝入。
紅薯、土豆、山藥、芋頭等根莖類(lèi)食物，由于這些薯類(lèi)食品含有比較高的碳水化合物，因此可以當(dāng)主食吃。薯類(lèi)食物還含有一定的維生素C、維生素B1、維生素B2以及鉀等礦物質(zhì)元素，食用它們比食用火鍋后，再來(lái)個(gè)油酥餅、炸饅頭、白面條要好得多。
可以選用豆制品，但要盡量避免食用油豆泡、油炸過(guò)的腐竹等脂肪含量較高的豆制品。
肉類(lèi)是火鍋中最主要的食材。肥胖、有慢性病的人，應(yīng)少食用脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因?yàn)橛脕?lái)涮煮的肥牛、肥羊肉片脂肪含量高達(dá)30%，最好選擇瘦牛肉片、魚(yú)蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類(lèi)。
涮煮控制好
綠葉類(lèi)蔬菜稍加焯燙就可夾出，切忌長(zhǎng)時(shí)間在火鍋里煮，因?yàn)闀r(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的流失，也會(huì)失去蔬菜鮮嫩的口感，而牛羊肉片等肉類(lèi)以及魚(yú)蝦類(lèi)則要保證熟透。
湯底可別喝
我們都知道，如果是用骨湯做鍋底，其本身的脂肪含量會(huì)很高。另外，涮過(guò)蔬菜的湯中還會(huì)有亞硝酸鹽、草酸等成分。 所以，火鍋湯盡量少喝或不喝。如果確實(shí)非常喜歡喝湯，可以在最開(kāi)始，涮煮時(shí)間比較短、涮煮材料比較少的時(shí)候喝。
吃火鍋的注意事項(xiàng)，想伙伴們都了解了吧，冬天吃火鍋講究也很多，大家要注意科學(xué)合理地吃，小心因一時(shí)貪嘴而引發(fā)一些健康問(wèn)題哦。
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