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近日，中華全國(guó)總工會(huì)公布2024年全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)和全國(guó)工人先鋒號(hào)表彰名單，來(lái)自湖北的勁牌有限公司正高級(jí)工程師樂(lè)細(xì)選上榜。

樂(lè)細(xì)選在勁牌堅(jiān)守科研一線20余年，收獲數(shù)十項(xiàng)產(chǎn)品大獎(jiǎng)和研究成果。成果的背后是她不斷沖出舒適區(qū)，擊破酒與健康的矛盾難題，開創(chuàng)具有健康內(nèi)涵的“草本白酒”品類，通過(guò)創(chuàng)新草本科技，為消費(fèi)者提供減少身體傷害更具健康價(jià)值的產(chǎn)品，賦能行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

國(guó)家級(jí)品酒“女神”，一天品上百種白酒，從不噴香水

樂(lè)細(xì)選個(gè)子不高，說(shuō)話笑呵呵的。記者初見她，和她打趣道，“完全想不到，在激烈的白酒品酒技能比賽中，屢次摘得狀元、獲得金獎(jiǎng)的的國(guó)家一級(jí)品酒師是位‘女神’。”

“我這個(gè)所謂的‘女神’可是從不噴香水，不用有氣味的化妝品，平時(shí)連香皂都很少用，洗發(fā)水都會(huì)選用香味極淡的，是為了不影響品酒效果。”樂(lè)細(xì)選笑著向記者說(shuō)道。“女士哪有不愛(ài)漂亮的，但是為了這份事業(yè)，我覺(jué)得值得。”

“不化妝”，樂(lè)細(xì)選說(shuō)得云淡風(fēng)輕，提起這份“事業(yè)”，樂(lè)細(xì)選則顯得鄭重其事。而這份“事業(yè)”，就是樂(lè)細(xì)選大學(xué)畢業(yè)后來(lái)到勁牌公司24年堅(jiān)守的初心。

“我始終記得為什么來(lái)勁牌公司，是‘勁酒雖好，可不要貪杯喲’的廣告語(yǔ)吸引我來(lái)這里，30多年來(lái)，這句廣告語(yǔ)的背后是勁牌對(duì)消費(fèi)者的健康關(guān)懷始終未有改變，而我的初心也在于此。”

據(jù)樂(lè)細(xì)選回憶，2001年她剛進(jìn)勁牌公司沒(méi)多久就被派往了條件艱苦的四川濃香型釀酒基地。傳統(tǒng)車間都是肩挑背扛赤胳膊上陣的男人，當(dāng)時(shí)的她瘦瘦小小，第一次進(jìn)車間有點(diǎn)懵，會(huì)臉紅，心里落差很大。但她深知原酒質(zhì)量對(duì)公司戰(zhàn)略發(fā)展的重要性，有了清醒的認(rèn)識(shí)后她及時(shí)調(diào)整心態(tài)，買來(lái)了最全的濃香型白酒生產(chǎn)工藝書籍，晚上啃理論，白天跟著老師傅學(xué)習(xí)生產(chǎn)、品酒分級(jí)，遇到不同風(fēng)格特色的酒她堅(jiān)持邊做色譜分析邊進(jìn)行工藝總結(jié)。

正是那段最艱難的時(shí)間，她熟悉了什么是單糧香、多糧香、雙輪底酒、面糟酒、濕糟酒；什么是曲粉香、糠味、糟香、窖泥香、黃水味等，品評(píng)能力也在日復(fù)一日，一個(gè)班次一個(gè)班次，一吊酒接一吊酒的千萬(wàn)次分級(jí)中提升了。

在樂(lè)細(xì)選記憶中，印象最深的是首次形成“40度熱水加酒尾分三次淋窖，再在窖壁上撒一層大曲粉的養(yǎng)窖操作規(guī)程”，這是她結(jié)合名酒廠的操作實(shí)踐提出了系列工藝改進(jìn)措施。為了將該工藝執(zhí)行到位，她來(lái)來(lái)回回提著水壺在8個(gè)窖中來(lái)回淋窖，早晚班下來(lái)要跑24趟。

“每天跑得渾身酸疼，酒質(zhì)的不斷提升換來(lái)了車間工人的好感和尊重。”離開車間時(shí)，樂(lè)細(xì)選和車間當(dāng)班工人滿是酒糟和泥巴的手握了又握，優(yōu)選出的大量?jī)?yōu)質(zhì)濃香原酒也為勁牌后續(xù)產(chǎn)品的暢銷打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

“三年的釀造車間鍛煉，堅(jiān)定了我做技術(shù)的初心，也堅(jiān)定了我要在所學(xué)的專業(yè)領(lǐng)域里，做深，做透，做專，做精，成為一個(gè)能解決實(shí)際問(wèn)題的專家。”十幾年前，面臨繼續(xù)做科研還是轉(zhuǎn)崗做管理干部的選擇時(shí)，樂(lè)細(xì)選毫不猶疑地放棄了晉升干部的機(jī)會(huì)，選擇留在釀酒研究一線。

20余載春秋，樂(lè)細(xì)選把自己泡在了實(shí)驗(yàn)室和釀造車間里，讀書時(shí)滴酒不沾的她全憑勤學(xué)苦練，有時(shí)一天甚至要品上百余種原酒，鼻子一嗅就知其產(chǎn)地、香型、曲種、年份、質(zhì)量等；舌尖微品，其酒精度數(shù)差別可控制在2°左右。

樂(lè)細(xì)選不僅練就了鼻子輕嗅、舌尖微品，就知白酒“身份”的絕活，其先后主導(dǎo)和參與完成了勁牌公司旗下毛鋪純谷酒、大團(tuán)圓酒、半壺酒、毛鋪老酒、毛鋪苦蕎酒、草本年份酒、清香年代酒等系列酒體的設(shè)計(jì)，相關(guān)產(chǎn)品屢獲國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽最高獎(jiǎng)項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)品效合一。

“在釀酒行業(yè)里，女性品酒師更細(xì)心是顯而易見的優(yōu)勢(shì)，但是我想說(shuō)，咱們女子的韌性也不容小覷。”樂(lè)細(xì)選說(shuō)她的初心很簡(jiǎn)單，在這個(gè)平凡的崗位上堅(jiān)守，就是想開發(fā)出一款款成功的單品，讓公司創(chuàng)造效益，讓消費(fèi)者喜愛(ài)，讓自己有價(jià)值。

坐白酒科研“冷板凳”，開創(chuàng)有健康內(nèi)涵的草本白酒新品類

全國(guó)釀酒行業(yè)技術(shù)能手、湖北省品酒大師、湖北五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)拢B續(xù)兩屆白酒國(guó)家評(píng)委，首屆中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)大賽全國(guó)第一名，湖北省酒業(yè)協(xié)會(huì)的品酒技能大賽中連續(xù)兩年榮獲全省第一名……

24年來(lái)，從一名大學(xué)生成為一名白酒國(guó)家評(píng)委，如今的樂(lè)細(xì)選光環(huán)無(wú)數(shù)，而面對(duì)這些光環(huán)，已是正高級(jí)工程師的她笑稱自己是一名“技工”，一個(gè)樸素的定位背后，是樂(lè)細(xì)選樸素的愿望——“要在一線”、“要做好科研來(lái)支撐好產(chǎn)品”。

樂(lè)細(xì)選介紹，勁牌公司開發(fā)具有健康內(nèi)涵的白酒的想法最初是在2002年，因?yàn)?ldquo;健康”一直是勁牌公司的追求和理念。勁牌公司是從1953年開始做清香型白酒起家了，后來(lái)從上世紀(jì)80年代開始做滋補(bǔ)養(yǎng)生酒，并成為中國(guó)保健酒領(lǐng)軍企業(yè)，但如何讓白酒也具有一定健康價(jià)值，是勁牌一直追求和探索的。

“健康”的理念如何支撐？樂(lè)細(xì)選認(rèn)為不僅僅在廣告語(yǔ)里，更應(yīng)該在科學(xué)研究中。

于是，時(shí)任白酒技術(shù)部“健康功能白酒研發(fā)小組”組長(zhǎng)的樂(lè)細(xì)選和團(tuán)隊(duì)一起通過(guò)查閱資料，走訪老中醫(yī)、收集一些民間驗(yàn)方開始。先后嘗試用葛根、枸杞子、烏梅、大棗、白藜蘆醇等中藥材提取物，逐步賦予傳統(tǒng)白酒一些健康屬性。

2008年，勁牌公司確定了具有健康內(nèi)涵白酒的功能定位，明確了白酒向“草本健康”的方向研發(fā)。她勇挑重?fù)?dān)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)解決了藥材組方、藥材劑量、風(fēng)味設(shè)計(jì)、酒體穩(wěn)定性、功效成分定量等一系列開創(chuàng)性問(wèn)題。通過(guò)10多年不間斷的組方論證，前前后后進(jìn)行了上千次的實(shí)驗(yàn)嘗試，最終實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)白酒和健康功能的完美融合。

2010年8月，“具有減小肝損傷的功能白酒”科研成果先后在武漢大學(xué)食品藥品評(píng)價(jià)中心、華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院進(jìn)行了第三方功能鑒定；同年12月該項(xiàng)目通過(guò)湖北省重大科技成果鑒定，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)健康白酒市場(chǎng)空白。隨后，樂(lè)細(xì)選參與或主導(dǎo)的“創(chuàng)建健康白酒穩(wěn)定性評(píng)價(jià)體系及控制方法”、“功能白酒的人群試食醫(yī)學(xué)臨床”等項(xiàng)目，全面搭建了健康白酒“安全、口感、功能、穩(wěn)定性”等四要素方面的保障體系，為勁牌公司草本白酒差異化高質(zhì)量發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。

“這中間最難的是堅(jiān)守，科研可以算是‘冷板凳’，一年兩年看不到結(jié)果是太正常不過(guò)的事情。更艱難的是，有時(shí)候幾年的心血只是證明‘此路不通’。”說(shuō)起泡在酒杯里搞科研的經(jīng)歷，樂(lè)細(xì)選感慨萬(wàn)千。如今，她在技術(shù)研發(fā)的道路上已榮獲7項(xiàng)湖北省科技廳成果鑒定；2項(xiàng)中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)重大科技成果，2項(xiàng)湖北省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；多項(xiàng)行業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，近五年發(fā)表了28余篇論文和授權(quán)4項(xiàng)專利。

具有健康內(nèi)涵的白酒在市場(chǎng)上被消費(fèi)者接受和喜愛(ài)，這給樂(lè)細(xì)選及其團(tuán)隊(duì)的科研成果投了肯定票，也讓他們將白酒科研的“冷板凳”越坐越熱。

據(jù)了解，勁牌公司2000年就成立了技術(shù)中心，專注于產(chǎn)品升級(jí)創(chuàng)新。2016年10月，勁牌在技術(shù)中心的基礎(chǔ)上成立了勁牌研究院，如今，勁牌聚集著專職研發(fā)人員380余名，團(tuán)隊(duì)中7位專家享受國(guó)務(wù)院特殊津貼，兩位中國(guó)釀酒大師，39人為國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員，共獲得國(guó)際級(jí)和省部級(jí)以上科技獎(jiǎng)勵(lì)25項(xiàng)。