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動員起來 保衛(wèi)豬圈

2019-01-02 21:49:04 來源:中國青年報 作者: 張渺 點擊圖片瀏覽下一頁

        悠然生活了9000多年后,中國的豬也要開始為自己的前途擔(dān)憂了。

從1980年到2000年,廣東大花白豬的母豬數(shù)量從1.3萬頭下降至幾百頭。金華豬的母豬數(shù)量從1980年近25萬頭降至2007年的1萬多頭。有的地方豬種,甚至“已找不到公豬”。巴馬香豬、江口蘿卜豬、官莊花豬等豬種曾經(jīng)陷入瀕危狀態(tài)。定縣豬、龍游烏豬和窄勒黑豬等已經(jīng)滅絕。

換句話說,這些豬一不小心就要變成珍稀動物了。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所從事豬遺傳育種研究的王立賢2014年就提出“中國本土豬種選育刻不容緩”。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳清明甚至在一次接受采訪時警告,“豬種的滅絕同樣是一場生態(tài)災(zāi)難”。

為了保衛(wèi)豬圈,中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會養(yǎng)豬學(xué)分會牽頭,成立了地方豬種資源保護(hù)與利用協(xié)作組!吨腥A人民共和國畜牧法》則規(guī)定了“國家建立畜禽遺傳資源保護(hù)制度,各級人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施,加強(qiáng)畜禽遺傳資源保護(hù)”。

2012年,中央財政的畜禽保種經(jīng)費(fèi)增加到5320萬元。4年后,當(dāng)時的農(nóng)業(yè)部發(fā)布《全國畜禽遺傳資源保護(hù)和利用“十三五”規(guī)劃》數(shù)據(jù)顯示,中國“土豬”一共有90個地方品種,其中國家級保護(hù)品種42個,省級保護(hù)品種32個,其他品種15個。這些地方豬種被列入《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》,實施重點保護(hù)。

但是這場發(fā)生在人類后院的危機(jī)依然不容輕視。聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織曾在一場會議上提到,全球大約有22%的家畜品種面臨滅絕的危險。遏制家畜遺傳多樣性的減少,已成為“一項刻不容緩的任務(wù)”。會議之后,該組織在西南太平洋實施一個區(qū)域項目,分別在庫克群島、斐濟(jì)、紐埃島,建立了雞和豬的保護(hù)中心。

“一些種群在當(dāng)前看來不一定有太多的價值,但它們關(guān)系到動物遺傳資源的未來,這就像氣候變化一樣。遏制家畜遺傳多樣性的流失,關(guān)系到人類發(fā)展的未來。”聯(lián)合國的專家在這次會議上呼吁。

市場的選擇

豬圈里的危機(jī),首先在餐桌上引起震蕩。

四川有回鍋肉,東北有殺豬菜,八大菜系里每個菜系都有豬肉的做法。金華火腿要用金華豬,云南烤乳豬自當(dāng)用滇南小耳豬,經(jīng)典川菜回鍋肉就該用四川的成華豬。

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、成都市種畜場特聘專家姜延志說,純種的成華豬,肌內(nèi)脂肪含量可以達(dá)到3.5%,而白豬的通常只有1%。肌內(nèi)脂肪含量的高低,決定了豬肉好不好吃。

然而,這位專門給成華豬做保種育種的專家告訴中國青年報記者,前些年情況最危急的時候,四川當(dāng)?shù)氐某扇A豬,“只剩下五六十頭”,比大熊貓都稀少。

姜延志記得,三四十年前,四川的廣漢、什邡、德陽等地大部分農(nóng)戶家還隨處可見這種一身黑毛,腰寬臀大四肢短的豬種。從上世紀(jì)80年代開始,改良豬種在全國推廣,飼養(yǎng)成華豬的人越來越少。

不只是成華豬,隨著原產(chǎn)于丹麥的長白豬、原產(chǎn)于英國的大約克夏豬,和來自美國的杜洛克豬等品種陸續(xù)進(jìn)入中國,這些被稱為“杜長大”“洋三元”的商品豬,迅速占領(lǐng)了中國的豬肉市場和養(yǎng)殖場。與此同時,中國地方品種的母豬迅速減少。

地方豬“打”不贏洋豬,一是因為“肥”,二是因為“慢”。成華豬的瘦肉率只有40%左右,而洋血統(tǒng)的白豬瘦肉率可以達(dá)到60%,“肥肉大家都不想吃”。而且,一般中國土豬喂一年才能出欄,洋豬6個月就可以。“其實這是市場的選擇。”姜延志感慨。

目前已知的中國人養(yǎng)豬最早的證據(jù),出現(xiàn)在距今大約9000年的廣西桂林甑皮巖遺址早期文化層中。那里出土的豬骨性狀,和野生的不同,明顯是人工馴養(yǎng)帶來的變化。六七千年以前,我國已開始用木柵養(yǎng)豬。到了漢代,已經(jīng)有人專門從事種豬交配的行當(dāng)。

也就是說,經(jīng)歷了數(shù)千年才扎好的豬圈,只用了幾十年就變得“面目全非”。

土豬危機(jī)不僅出現(xiàn)在中國,在大約克夏豬的老家英國,上世紀(jì)20年代最受歡迎的豬,原本是起源于16至17世紀(jì)康沃爾郡的大黑豬。它被出口到許多歐洲國家,甚至遠(yuǎn)渡重洋抵達(dá)了澳大利亞、新西蘭、美國和非洲等諸多國家及地區(qū)。

然而第二次世界大戰(zhàn)后,密集型室內(nèi)化養(yǎng)豬模式開始普及,更適合戶外的英國大黑豬數(shù)量急劇下降。到20世紀(jì)60年代,大黑豬已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刈钕∮械呢i種之一。1973年,大黑豬甚至被提上了極度瀕危的牲畜名單。

面臨物種危機(jī)的豬不只是被馴化的家豬,野豬的處境更懸。原產(chǎn)于菲律賓的維薩揚(yáng)疣豬目前處于極度瀕危狀態(tài)。森林砍伐和農(nóng)田開發(fā),讓這種深灰色的豬越來越少。居住在南美洲的查科野豬因為生態(tài)環(huán)境的破壞,和家畜之間傳播的疾病而瀕臨滅絕。一種小型的侏儒豬,在1996年就只有不到250只成年豬了。

人類的發(fā)展正在一點點壓縮豬的生存空間。改革開放后,為了適應(yīng)市場需求,國內(nèi)廣泛開展土豬豬種雜交。貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院研究動物遺傳育種與繁殖的丁玫在論文中提到,中國成了“引進(jìn)外國豬種資源最多的國家”。

基因保衛(wèi)戰(zhàn)

在豬的品種戰(zhàn)中,中國土豬原本占據(jù)著優(yōu)勢。它們又能生又好吃。早在古羅馬時代,西方人就曾引進(jìn)中國廣東豬種,雜交后育成羅馬豬。18世紀(jì)初期,英國引進(jìn)的廣東豬種,是后來約克夏豬和巴克夏豬的祖先。美國的波中豬和切斯特白豬也有中國土豬的血統(tǒng)。

但是到了2008年,由當(dāng)時的農(nóng)業(yè)部發(fā)起的第二次全國性畜禽遺傳資源調(diào)查完成之時,橫涇豬等8個地方豬種已找不到了,深縣豬、項城豬等4個品種已確定滅絕。這次統(tǒng)計調(diào)查顯示,我國有85%左右地方豬種的群體數(shù)量呈下降趨勢,31個品種處于瀕危和瀕臨滅絕狀態(tài)。

為了保護(hù)數(shù)量日益減少的中國地方豬種,一些研究者提出過冷凍精液保存、胚胎保存、生物技術(shù)保種等方法。然而這些方法還處于實驗階段,技術(shù)上還不成熟,能不能成功保種,至今也難以定論。

比起這些尚處于實驗階段的方法,更有效的法子是活體保種。國家與地方陸續(xù)建立保種場,撒網(wǎng)式地收集那些日漸稀少的地方豬種豬,圈養(yǎng)保護(hù)起來。

活體保種的首要任務(wù)是維持種豬的現(xiàn)有性狀,盡量不改變現(xiàn)有的外貌和生產(chǎn)性能。種群規(guī)模擴(kuò)大了,就可以通過“種群內(nèi)不同品系間的雜交”,或是“與外種豬或其他品種豬的雜交”,在保留地方豬原有特點的情況下進(jìn)行雜交育種。

1996年1月,當(dāng)時的農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)成立了“國家家畜禽遺傳資源管理委員會”,下設(shè)豬品種審定專業(yè)委員會。2000年8月,農(nóng)業(yè)部公布了78個國家級品種資源保護(hù)名錄,其中有19個豬的品種資源。

“不同階段有不同階段的需求。”王立賢對中國青年報·中青在線記者說,“曾經(jīng)引進(jìn)洋豬是為了解決肉不夠吃的問題,如今保護(hù)土豬,是為了解決口味上的需求,以及保護(hù)基因多樣性。”

姜延志向記者解釋,基因更多樣化,就更不容易在某一種疾病來襲之時,被“一鍋端”了。

中國的土豬,是以前老百姓自己在農(nóng)村養(yǎng)起來的,在非常艱苦惡劣的自然環(huán)境中,繁衍千年,傳承至今,抵抗不良環(huán)境的能力和抗病力都要強(qiáng)一些。而現(xiàn)在引進(jìn)的白豬不是自然雜交的,是“長期在條件非常好的環(huán)境中”培育出來的品種,抗逆性就低一點。

除此之外,豬的基因多樣性對人類還有更多意義。五指山豬“有數(shù)十項生理指標(biāo)與人類項目數(shù)值近似”,重慶榮昌豬有先天耳聾基因,可供科學(xué)家研究。保護(hù)地方豬的基因,也是在保護(hù)“滿足未來不可預(yù)見因素的重要基因庫”。這些基因資源獨特且不可再生。

“十一五”期間,我國各地共建設(shè)79個豬保種場、3個基因庫,在全國范圍內(nèi)劃定了37個地方豬種保護(hù)區(qū)。其中包括寧鄉(xiāng)豬、榮昌豬和藏豬等3個國家級保護(hù)區(qū),以及太湖豬、民豬、黃淮海黑豬等豬遺傳資源保種場35個。

成華豬的保育,也從2013年開始受到重視。成都市種畜場、邛峽嘉林生態(tài)農(nóng)場與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)豬遺傳育種研發(fā)團(tuán)隊達(dá)成合作,將成華豬群分成保種和選育兩個群體。保種群體的目標(biāo),是讓成華豬保持現(xiàn)在的品種特性,擴(kuò)大群體數(shù)量,控制近交程度,確保遺傳基因不丟失。育種群體的目標(biāo),是提高成華豬的生長、產(chǎn)肉和繁殖性能。用術(shù)語來講,就是給整個種群“復(fù)壯”。

到2018年年底,成都市種畜場與邛峽嘉林生態(tài)農(nóng)場的成華豬保種基礎(chǔ)群體有公豬16頭、8個家系,母豬150頭;育種核心群體有公豬20頭,母豬300頭。

新的希望

四川省如今每年出欄的豬大約5000萬頭,其中將近4000萬頭都進(jìn)了當(dāng)?shù)厝说亩亲印=又鞠M霖i能在其中占的比例更高些,現(xiàn)在還不到2%。

2018年12月第三周,全國豬肉平均價格是每公斤21.01元,其中普通豬肉的價格大約是每公斤17元,而一些走高端市場路線的土豬肉,被裝在考究的盒子里,價格往往是普通豬肉的兩到三倍。

40年前的市場選擇了洋豬,如今中國食客刁鉆的舌頭做出了另一種選擇。越來越多人開始關(guān)心一個問題:現(xiàn)在的豬肉怎么不好吃了呢?對美味的追求,成為一部分食客購買土豬肉的動力。

這種動力也給中國土豬帶來希望。2017年全年,我國的豬肉產(chǎn)量是5340萬噸,生豬出欄68861萬頭。中國人吃掉的豬肉雖多,在世界范圍內(nèi),卻不是養(yǎng)豬的質(zhì)與量最發(fā)達(dá)的國家。國際市場上,我國生豬存欄和豬肉產(chǎn)量占世界總量的50%,但豬肉出口數(shù)量,只占世界豬肉出口總量的3%。出口豬肉的價格,比美國出口豬肉低30%左右。

市場的變化,讓姜延志覺得中國土豬或許還有再戰(zhàn)之力。具有更好的“肉質(zhì)特性和抗逆性”的中國土豬,有朝一日,可以成為中國豬肉市場提高國際競爭力的突破口。

正在進(jìn)入高端市場的土豬肉,可以用兩倍以上的單價,彌補(bǔ)出欄慢、成本高的劣勢。“把成本控制在白豬養(yǎng)殖的1.2倍到1.5倍,市場價格是它的兩倍以上,那肯定是賺錢的。所以如何提高黑豬的綜合生產(chǎn)性能,才是關(guān)鍵。”姜延志說。

成都市種畜場正在對成華豬的品種進(jìn)行改良和雜交育種。研究者想培育出一種新豬種,既有著和成華豬一樣適合做成回鍋肉的帶著厚皮的肉,又像洋豬一樣瘦肉多,長得快。

正在培育的新品種還沒起名字,但讓姜延志欣慰的是,這個雜交的新品種,平均每一天都可以長1斤,這意味著這種豬最多8個月就能出欄,養(yǎng)殖成本大大地降低了。目前,新品種的種豬已經(jīng)有1000多頭,繁殖到了第四代。一般而言到第五代,基因特征就會穩(wěn)固下來。姜延志推測,“大概還需要研發(fā)一兩年”,市場潛力很大。

除了這些種畜場,知名電商平臺相繼開始養(yǎng)豬,前不久還搞出了“人工智能養(yǎng)豬”“豬臉識別”的技術(shù)。

“現(xiàn)在國家和行業(yè)都在努力保種,雖然也存在各種各樣的問題,但如果忽視行業(yè)的努力,有失偏頗。”在一家科技公司開發(fā)豬圈信息管理系統(tǒng)的王瑞年說。

新的技術(shù)不斷被安裝進(jìn)豬圈里。越來越多豬場開始使用數(shù)據(jù)管理系統(tǒng),喂飼料交給機(jī)器,豬懷孕要照B超,連豬交配過多少次之類的信息,都要上傳到云端。

就像王瑞年在一段自我介紹中所寫的那樣,在這個時代,養(yǎng)豬也需要產(chǎn)品經(jīng)理了。

責(zé)任編輯: 任志強(qiáng)
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