春節(jié)將至，年味正濃。2月10日，79歲的民俗專家王作楫亮相由北京出版集團和北京市規(guī)劃展覽館共同主辦的“品讀北京——2018迎春活動月”活動，為大家?guī)�來�?ldquo;說年道節(jié)話北京民俗”主題講座。在各種關(guān)于“年”的話題中，王作楫用一個個生動的傳說典故告訴大家什么是“年”、怎么過“年”、去哪里找“年”味。

年是什么？

“什么是年？過去大家都說年是一頭怪獸，那只是一個傳說。年更像一顆沉甸甸的背彎腰的谷穗，象征著勤勞的中華民族，臉朝黃土背朝天勤勞的形象，同時也象征著豐收，這顆穗已經(jīng)被壓彎了腰沉甸甸，這是年的定義。我們北京人把年說成四句順口溜，年就是姑娘的花，小子的炮，老婆婆的年糕，老頭的氈帽，這就是中國年。”在王作楫的講解中，最早的年是從臘月初八一直過到二月二龍?zhí)ь^。“臘八那天都喝臘八粥，臘八的習俗就是過年的開始，我們那天的習俗不僅要喝臘八粥，還要泡臘八蒜，還要吃臘八魚，還要吃臘八冰。喝臘八粥要早上喝，越早越好，誰最早說明誰家最勤勞，誰家來年最富裕。民間有個俗話誰家的煙囪先冒煙，誰家的高粱就會紅透了尖，這就是喝臘八粥。臘月二十三是過年的第一個高潮，臘月二十三祭灶糖瓜粘。最傳統(tǒng)的祭灶是由老婦人，年歲大的領(lǐng)著祭灶。后來改了，男的祭灶，男的先祭女的是后祭。我們的年為什么過到二月二龍?zhí)ь^？過去民間習俗講正月里結(jié)了婚的女兒是不能回娘家過年的，但年是一個團聚的主題，怎么辦？為了彌補這個遺憾和不足，就把年延長到二月二。民間有句俗話說，二月二，接寶貝，接不了，掉眼淚。二月二這一天，你可以把結(jié)了婚的女兒接回家去，山珍海味一頓猛吃猛喝，這樣親情團聚了，這個年就真的團圓了。”

年味在哪？

“年味”就是在過年之前營造的年節(jié)氣氛，“八大紅”是營造氣氛的關(guān)鍵——貼春聯(lián)、貼福字、貼春條、貼斗方、掛掛簽、年畫、門神和燈籠。“不用八樣都擱上，擱上兩三樣就可以了。”王作楫糾正了把“福”字倒著貼的情況，“福字一定不能倒貼，不管在什么場合之下！”而老百姓有倒貼“福”字的習俗是源自于一個極為荒誕的民間傳說。

有一年過年，慈禧心血來潮，帶著太監(jiān)宮女寫福字，第一個就寫錯了，示字部多點了一點。太監(jiān)李蓮英恭維慈禧說，這是多給了每人一點福，令慈禧大悅。隨后，安排太監(jiān)宮女去貼福字，結(jié)果他們不識字貼倒了。李蓮英再次出馬，說“福都‘倒’乾清宮了”。慈禧再次大悅。“這個傳說傳到民間，民間開始倒貼福。其實我們到皇宮里看沒有一個福字是倒的，王爺府、恭王府也絕對沒有。什么地方倒貼？垃圾筒上倒貼。過去倒垃圾叫送窮，把貧窮送走是扔災(zāi)，我們倒垃圾的時候‘福’就正過來了，疾病貧窮災(zāi)難倒掉了。另外，過去家家沒有自來水，只有水缸水桶，要在外邊打水倒缸里，水桶倒貼‘福’，為什么？因為打完水，往缸里一倒水就正了，是這樣的。”

講啥規(guī)矩？

“我們過年的時候有很多規(guī)矩要講，其中一個，跟數(shù)字有關(guān)。”王作楫把過年的規(guī)矩和中國傳統(tǒng)數(shù)字文化中的“四六”聯(lián)系在一起。“我們過去看見誰家的孩子不懂事，常常用一句北京俗語形容他，你看你們家這孩子怎么四六不懂。作為教師，作為家長，作為領(lǐng)導，你更應(yīng)該先懂得四六文化。四六為什么這么重要？我們一年有四個季節(jié)，這是第一個出現(xiàn)四。每一個季節(jié)有六個節(jié)氣，一年有二十四個節(jié)氣。節(jié)氣代表了中國農(nóng)耕文化，所以大家應(yīng)該懂得四六。這是第一點。第二點，我們生活在大自然之中，是天與地之間形成的大自然。天字有四畫，地字有六畫，你一定要懂得感天謝地，和大自然和諧相處，要懂這個四六。第三點，中國傳統(tǒng)文化當中最重要的兩個字是孝道，孝敬父母是你表現(xiàn)孝道的核心。父字是四畫，你是不是應(yīng)該懂得這個四六？最后一個例子，家庭是由夫妻組成的，夫是四畫，婦是六畫，夫妻和睦家庭和睦社會就會和諧，社會和諧國家就會安定團結(jié)，國家安定團結(jié)了，我們一定能夠國富民強，中國就可以屹立在世界東方，就形成了今天我們強盛的中華人民共和國。過年過節(jié)是跟天地分不開，跟父母分不開，跟家庭分不開。所以，我們要懂四六。”

■除夕怎么過？

三歲文化

除夕講究的是三歲文化——守歲、踩歲、壓歲錢。“守歲是為家中的老人守歲，把他的歲數(shù)守住讓他多活幾年，讓他健康長壽。踩歲踩的是芝麻秸稈，過去做年夜飯一定要燒芝麻秸稈，因為芝麻開花節(jié)節(jié)高。傳說有一家農(nóng)戶做年夜飯，做到半截芝麻秸稈沒有了，主婦不想使別的柴禾，就讓孩子去門外抱捆芝麻秸稈。孩子跑大門外抱一捆，一進門摔了一跟頭，芝麻秸稈撒了，他一生氣用腳一踢滿院子都是。年夜飯做好了，關(guān)上門準備全家吃年夜飯，就在這個時候，男主人聽到院子里有響聲，拉開門一看，一條黑影溜進院中，踩在孩子撒的芝麻秸稈上發(fā)出了響聲，主人大喊一聲‘拿賊’，抄起鐵鍬就追，賊就跑了，從此留下了踩歲這個習俗，踩的是芝麻秸稈，這是防盜的意思�，F(xiàn)在我們踩歲怎么辦，除夕家家嗑瓜子吃花生，皮不要放在盤里，放在地上，然后在地上一走，就踩碎了，那叫碎碎平安。壓歲就是壓歲錢，給孩子的壓歲錢叫壓省錢，過去不是給真錢，而是一串八個銅錢，八仙保你的孩子。真正的壓歲錢是指給老人的壓歲錢，是壓歲的，讓他多活幾年，現(xiàn)在已經(jīng)幾乎被人遺忘了。不管你給老人多少錢，十元八元是一份孝心，感性的孝道。”

吃年夜飯

過去的年夜飯怎么做怎么吃？“過去年夜飯是要做12道菜，為什么要12道菜？寓意著來年12個月，你們家月月有吃有喝。還寓意著一種，有時候家里有一個人沒有趕回來，年不夠完美，如果準備了12道菜，就代替你們家已經(jīng)大團圓了，因為你家即使有30口人，也離不開那12個屬相。”12道菜中要有四個涼菜，八個熱菜，四個涼菜叫四平，八個熱菜叫八穩(wěn)，所以這頓年夜飯叫四平八穩(wěn)。“年夜飯四平第一要有白菜，代表長大以后明明白白做人，明明白白發(fā)財。第二道芹菜豆腐干，必須勤勞，勤勞才能致富。第三道韭菜炒雞蛋，寓意永久發(fā)財。怎么真正發(fā)財呢？光勤勞不行，所以第四道菜，中國過年必吃豆腐，無豆不福。通過你的奮斗，你們的生活才能富裕，豆腐。”另外還有四個菜離不開——雞、鴨、魚、肉，雞代表吉，鴨是春暖鴨先知，魚象征著年年有余。過年時最好做兩條魚，鰱魚代表年年有余，鯽魚代表吉慶有余。除夕晚上吃一條，留一條過了12點再吃，那才叫連年有余。肉是紅燒肉，代表來年的日子紅紅火火。

子午時吃餃子

除夕還有一種食品必須吃——子午時吃餃子，子時是晚上11點到1點。“除夕夜晚的子時，11點到12點叫子時，叫除夕，12點到1點還是子時，叫初一，12點以前叫臘月，過了12點叫正月。12點以前，叫雞年，過了12點是狗年，這是兩天兩月兩年交換的一個時辰，在子時交換，你吃餃子就是子時交子，子時交換。”如果包餃子包到最后餡沒有了，不要說餡少了，一定說面和多了，“不管餡多餡少面多面少最后各家各戶一定要包兩個盒子，因為年三十晚上是一個團圓的、和睦的、和諧的節(jié)日。這一天不允許打架，不允許吵嘴，不允許對孩子指責，更不允許虐待兒媳婦不孝順父母，俗話說打一千罵一萬全拼三十晚上一頓飯，所以包盒子要和和氣氣，和和睦睦，是為了這個意思。”