上半年，“山河四省”火爆網(wǎng)絡(luò)。山西、河北、河南被網(wǎng)友笑稱挖煤山西、煉鋼河北、種糧河南。在四省中經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)的山東，卻被總結(jié)為“種菜山東”。可見，在擁有很多全國產(chǎn)量第一的山東，蔬菜生產(chǎn)被外省人視為最大的特色，占據(jù)著不可代替的位置。

在種菜這方面，山東的確無一短板：論產(chǎn)量，山東常年盤踞中國蔬菜產(chǎn)量第一大省，一個省的蔬菜生產(chǎn)量，可以超過整個美國。在中國，每十斤蔬菜中至少有一斤產(chǎn)自山東；論品質(zhì)，章丘大蔥、安丘大姜、膠東大白菜、金鄉(xiāng)大蒜、萊蕪生姜、鄒城蘑菇……都是響當(dāng)當(dāng)?shù)牡乩順?biāo)志品牌；論影響力，當(dāng)之無愧的“中國蔬菜之鄉(xiāng)”山東壽光，與美國的加利福尼亞、荷蘭的蘭辛格蘭、西班牙的阿爾梅利亞并稱“世界四大蔬菜區(qū)域優(yōu)勢中心”。憑借區(qū)位與技術(shù)優(yōu)勢后來者居上的“中國蔬菜第一縣”聊城莘縣有40萬人從事蔬菜產(chǎn)業(yè)，每天的蔬菜外運(yùn)量更是多達(dá)2.5萬噸。

山東蔬菜的長板，來源于得天獨(dú)厚的各種資源稟賦，其全面性是其他任何一地都難以企及的。

先看先天資源，黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜優(yōu)勢區(qū)域是中國最大的菜籃子，這一區(qū)域作為交通要害之地，大都處于暖溫帶，地形以平原為主，水源充沛，勞動力資源豐富，幾乎能提供蔬菜生長所需的一切資源。從區(qū)域構(gòu)成來看，其涵蓋了江蘇省北部、安徽省的中北部、河南省的中東部、河北省除西北部之外的區(qū)域、遼寧省除東北部的區(qū)域。而山東省是唯一一個全域都在其內(nèi)的省份。其他省份多多少少還有不適合蔬菜生長的地區(qū)，但山東幾乎就沒有“瘸腿”的地方，這本身就決定了山東種菜的巨大潛力。

適合蔬菜生長，還在于種類的豐富——如果產(chǎn)品單一，注定會因?yàn)槭袌鲂枨笥邢薅鵁o法做大。只有各地都有各自的特色產(chǎn)品，才能夠創(chuàng)造出足夠的市場。遍看全國，山東是地貌最為豐富的地區(qū)之一：山河湖海丘陵平原無一不有，其地理風(fēng)貌豐富性僅次于河北，但河北多的卻是不適合種菜的草原與荒漠。占全省面積六成以上的廣袤的黃河入�？谄皆�，成就了全國第一的蔬菜種植面積，蔬菜品質(zhì)也得到了最起碼的保證。這樣，各種蔬菜都不愁在山東找到落腳之處，在開拓市場時就因?yàn)楣┙o的差異性而有了更廣闊的市場。

說到市場，就不能不提山東獨(dú)特的位置，山東位于華北華東沿海地區(qū)的中間，在這一中國人口最為稠密的地區(qū)，占據(jù)著溝通南北的地理位置，讓蔬菜得到最大程度的輻射，有力地證明了“需求決定生產(chǎn)”的經(jīng)濟(jì)規(guī)律。最典型的事例：在山東，“北壽光，南蘭陵”，它們分別將菜供給中國最大的兩座城市——北京和上海。在北京蔬菜市場上，大約有三分之一的蔬菜來自壽光，蘭陵蔬菜則占上海蔬菜需求量的一半以上，蘭陵的茄子、黃瓜、辣椒等都是在上海人飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜，甚至民間還流傳著“一天不見魯Q（臨沂車牌），吃菜就犯愁”的說法。早在三十多年前，壽光就建設(shè)了蔬菜交易市場，現(xiàn)已經(jīng)成為中國最大的蔬菜生產(chǎn)和批發(fā)市場，僅短短五六小時，蔬菜交易量就能達(dá)到2萬余噸，這些蔬菜隨著發(fā)達(dá)的物流體系銷往全國多個大中城市。

這是對內(nèi)，對外地理位置同樣占盡優(yōu)勢，一水之隔的日韓是世界重要的蔬菜消費(fèi)國，而山東正好承接了這種需求。一直以來，韓國進(jìn)口的泡菜九成來自中國，山東的泡菜出口量居全國首位，僅山東青島平度市的一個仁兆鎮(zhèn)，就承包了韓國近80%的泡菜進(jìn)口量。曾經(jīng)韓國面臨的“泡菜危機(jī)”，全靠山東大白菜及時“救場”。2021年，韓國進(jìn)口的泡菜幾乎全來自中國，中國論斤買的平價大白菜，卻在韓國賣出了62元一棵的高價。

當(dāng)然，這些自然稟賦是種菜大省的先發(fā)優(yōu)勢。但成就山東中國菜籃子地位的，絕不僅僅在于自然條件和資源稟賦。事實(shí)上，在20世紀(jì)90年代，山東省的蔬菜產(chǎn)量只能勉強(qiáng)自給自足，很少進(jìn)入全國市場，更別提出口海外了。成為全國菜籃子，也不過是最近二三十年的事情。

現(xiàn)在的種菜，已經(jīng)不是先天條件決勝負(fù)，而是科技與產(chǎn)業(yè)化的較量，讓優(yōu)勢在后天蓄力爆發(fā)。20世紀(jì)80年代末，壽光人最先將冬暖式蔬菜大棚引進(jìn)山東試驗(yàn)推廣，不光改變了北方冬季餐桌上只有白菜蘿卜的歷史，也讓山東人領(lǐng)天下之先，開啟了蔬菜的科技之路。這些年，農(nóng)民不斷改進(jìn)種植技術(shù)，在耕地面積有限的情況下，讓蔬菜產(chǎn)量翻了五倍多。

隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷發(fā)展，全國各省的蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)都不斷提升，此時，山東地處沿海、溝通南北的地理位置優(yōu)勢日益凸顯，進(jìn)一步讓蔬菜得到最大程度的輻射，成就了種菜大省的美名。如今在壽光，種地都用上了“黑科技”，當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展數(shù)字農(nóng)業(yè)，將“經(jīng)驗(yàn)種菜”跨越到“數(shù)據(jù)種菜”，不斷提高勞動生產(chǎn)率，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收致富。莘縣不僅有蔬菜種植規(guī)模優(yōu)勢，還打造了集交易、倉儲、配送、電商為一體的現(xiàn)代化、多功能農(nóng)產(chǎn)品集散中心，遠(yuǎn)近聞名。

這樣看，種菜大省的地位源于優(yōu)越的自然稟賦，同樣也得益于山東人不斷進(jìn)取、敢于搶占先機(jī)的后天作為。（李夢馨 朱子鈺）