葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒,其酒精度高于啤酒而低于白酒,營(yíng)養(yǎng)豐富,保健作用明顯。眾所周知,酒是越陳越香,那葡萄酒也是如此嗎?葡萄酒有保質(zhì)期嗎?如果有,過(guò)期后還能喝嗎?接下來(lái),隨經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)時(shí)尚頻道一起來(lái)揭曉答案吧。

葡萄酒有保質(zhì)期嗎?

“保質(zhì)期”從字面上講就是物品能保證質(zhì)量的期限,在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的葡萄酒都是標(biāo)有明確保質(zhì)期的。通常,只要細(xì)心觀察,就會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒的中文背標(biāo)保質(zhì)期一般為10年,這個(gè)期限與我國(guó)食品的相關(guān)法律法規(guī)相關(guān),為保證消費(fèi)者的食品安全,設(shè)定進(jìn)口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年。

過(guò)了保質(zhì)期還能喝嗎?

實(shí)際上,葡萄酒是有生命的,好酒在其陳年的過(guò)程中有一個(gè)從年輕到成熟,到巔峰,再到衰落的過(guò)程。用“保質(zhì)期”形容紅酒并不十分準(zhǔn)確,嚴(yán)格來(lái)講是“適飲期”,葡萄酒一般在巔峰期時(shí)飲用是較理想的,即便是在其衰落期,酒的變化也是漸變的,也不能絕對(duì)地說(shuō)其就不能飲用了,只是其品質(zhì)不佳或味道不好了,人們自然也就不想再飲用了。

所以,葡萄酒并不是年份越老越好,過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒能不能喝要視具體情況而定,因?yàn)橛械钠咸丫七^(guò)期了不一定變質(zhì),而沒(méi)過(guò)期的葡萄酒也可能變質(zhì),它的質(zhì)量好壞與保存方法密切相關(guān)。若是保存得當(dāng),即便過(guò)期幾個(gè)月,若口感尚佳,也是可以喝的,但若過(guò)期太久,就不建議飲用了。

保存葡萄酒時(shí),要有合適的溫度,盡量水平放置,還應(yīng)避光,保持軟木塞濕潤(rùn),防止空氣進(jìn)入導(dǎo)致葡萄酒氧化,另外,要避免存放地點(diǎn)過(guò)于潮濕,以防止細(xì)菌滋生。

如何鑒別?

目前,市面上的葡萄酒可按顏色分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。通常,我們鑒別葡萄酒是否變質(zhì)可根據(jù)其色澤、香味和口味來(lái)判斷。色澤方面,如果葡萄酒的顏色不自然,或者葡萄酒上有不明懸浮物(瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體),說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了,因?yàn)榫瀑|(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感;香味方面,如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就意味著變質(zhì)了;口味方面,喝第一口酒,酒液經(jīng)過(guò)喉嚨時(shí),正常的葡萄酒是平順的,問(wèn)題酒則有刺激感,酒咽下去后,殘留在口中的氣味若很奇怪或有些臭,則不正常,好葡萄酒飲用后會(huì)讓人備感清爽。