近期，十五周連降的豬肉價(jià)格，進(jìn)入6月后，止跌反升。截至6月8日14：00，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為40.12元，比上周五微漲0.8%。

對(duì)此專家分析，由于此前豬肉價(jià)格下跌，多地出現(xiàn)壓欄不售供給減少，學(xué)校復(fù)產(chǎn)復(fù)課豬肉的需求增加，正好臨近中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)端午節(jié)，豬肉價(jià)格出現(xiàn)季節(jié)性反彈，在供給和需求雙方面作用下，豬肉價(jià)格呈現(xiàn)反彈。

豬肉價(jià)格這根杠桿，一邊連著消費(fèi)者，一邊連著生豬養(yǎng)殖業(yè)，牽一發(fā)動(dòng)全身。“價(jià)高傷民，價(jià)低傷農(nóng)”的怪圈，似乎成了生豬養(yǎng)殖逃不掉的魔咒。從去年開(kāi)始的這一輪“超級(jí)豬周期”到底何時(shí)結(jié)束？為此，新京報(bào)記者采訪到中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院?jiǎn)叹杲淌冢�解析特殊時(shí)期中國(guó)的豬肉經(jīng)濟(jì)學(xué)運(yùn)行軌跡。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院教授喬娟。受訪者供圖

超級(jí)豬周期要結(jié)束？專家：為時(shí)尚早

在過(guò)去幾十年中，和宏觀經(jīng)濟(jì)與各類大宗商品一樣，豬肉價(jià)格一直呈現(xiàn)出周期性波動(dòng)的特點(diǎn)：當(dāng)豬肉價(jià)高時(shí)，生豬供應(yīng)增加，豬肉價(jià)格隨之下降，母豬過(guò)剩被淘汰，生豬供應(yīng)隨之減少，導(dǎo)致豬肉價(jià)格上漲，這就是人們所說(shuō)的“豬周期”。

生豬價(jià)格大幅度周期波動(dòng)一般為3-4年，分為上行期和下行期，從豬肉價(jià)格的最低點(diǎn)進(jìn)入上行周期，升至最高點(diǎn)，再到下一個(gè)低點(diǎn)為一個(gè)完整周期。去年非洲豬瘟疫情暴發(fā)，讓本輪豬周期漲價(jià)潮來(lái)勢(shì)洶涌，價(jià)格上漲幅度為歷次豬周期之最，被業(yè)內(nèi)專家稱為“超級(jí)豬周期”，隨后，今年年初新冠肺炎疫情的突然暴發(fā)，豬肉價(jià)格繼續(xù)產(chǎn)生波動(dòng)。

豬場(chǎng)里剛出生不久的小豬。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)顯示，2020年第7周（2月10日-2月16日），豬肉批發(fā)市場(chǎng)周均價(jià)每公斤50.18元，達(dá)到高點(diǎn)，隨后豬肉價(jià)格開(kāi)始下降。到第22周（5月25日—5月31日），豬肉批發(fā)市場(chǎng)周均價(jià)每公斤38.71元，環(huán)比跌0.3%，為連續(xù)15周小幅下跌。

但在6月份的這輪上漲前，是豬肉價(jià)格15周連降，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，幅度大。那么，超級(jí)豬周期到底是否臨近尾聲了？

從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心發(fā)布的數(shù)據(jù)看，目前生豬生產(chǎn)恢復(fù)勢(shì)頭不錯(cuò)，自2019年10月份開(kāi)始，能繁母豬存欄止降回升，已經(jīng)連續(xù)7個(gè)月恢復(fù)增長(zhǎng)，到4月，比去年9月增長(zhǎng)了18.7%；生豬存欄也連續(xù)3個(gè)月增長(zhǎng)，同時(shí)年出欄500頭以上的規(guī)模豬場(chǎng)新生仔豬數(shù)量，自2019年9月以來(lái)首次環(huán)比增長(zhǎng)。

豬場(chǎng)里母豬。

但價(jià)格波動(dòng)并未結(jié)束。十五周連降的豬肉價(jià)格，進(jìn)入6月后，止跌反升，連續(xù)三周上漲。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，6月1日-5日，16�。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤40.89元，環(huán)比漲7.5%，同比漲89.5%；6月8日-12日，16�。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤42.20元，環(huán)比漲3.2%，同比漲94.0%；6月15日-19日，16�。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤44.95元，環(huán)比漲6.5%，同比漲89.8%。截至6月22日14：00，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為44.02元，比上周五上漲1.8%。

喬娟表示，從各項(xiàng)指標(biāo)來(lái)看，我國(guó)生豬生產(chǎn)正在恢復(fù)，供求關(guān)系將逐步得到改善，但僅依據(jù)這幾個(gè)月的豬肉價(jià)格漲跌就判斷本輪“豬周期”已經(jīng)結(jié)束，還為時(shí)過(guò)早。

喬娟指出，本輪“豬周期”的主要原因是，非洲豬瘟疫情導(dǎo)致生豬供應(yīng)量減少，豬肉市場(chǎng)供不應(yīng)求，豬肉價(jià)格大幅提高。必須認(rèn)識(shí)到，目前生豬生產(chǎn)徹底恢復(fù)的難度還很大。養(yǎng)豬場(chǎng)戶恢復(fù)養(yǎng)殖或者持續(xù)進(jìn)行養(yǎng)殖活動(dòng)，與非洲豬瘟疫情發(fā)生之前大不一樣了，只有在防控好非洲豬瘟的前提下才可以進(jìn)行。防控非洲豬瘟需要投入更多的人力、物力、財(cái)力，必須讓生豬養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)的生物安全水平達(dá)到要求，這會(huì)導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)成本大幅度增加，這也是很多退出的養(yǎng)豬場(chǎng)戶即便在去年生豬價(jià)格很高的獲利誘惑下，仍然不敢貿(mào)然恢復(fù)養(yǎng)殖的原因之一。

生豬生產(chǎn)目標(biāo)能實(shí)現(xiàn)嗎？

“養(yǎng)豬吃肉是大家的事。”2019年，各級(jí)政府密集出臺(tái)了一系列恢復(fù)生豬生產(chǎn)的扶持政策，為生豬生產(chǎn)恢復(fù)創(chuàng)造了有利條件。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦在5月份明確表示，按照目前勢(shì)頭走下去，實(shí)現(xiàn)今年生豬生產(chǎn)恢復(fù)目標(biāo)，也就是恢復(fù)到基本接近常年水平還是很有希望的。

喬娟教授認(rèn)為，盡管受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情雙重疊加，生豬產(chǎn)業(yè)受到一定影響，但隨著政策及時(shí)調(diào)整，養(yǎng)殖場(chǎng)戶能夠買到相應(yīng)的生產(chǎn)資料，活豬能夠銷售出去，新建和擴(kuò)建豬場(chǎng)正在逐步開(kāi)工，屠宰場(chǎng)、飼料廠、獸藥廠基本復(fù)工復(fù)產(chǎn)，生豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序目前是正常的。

目前，豬肉市場(chǎng)行情較高，受獲利誘惑，生豬養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)主體積極性也很高，養(yǎng)豬投資在增加，新建豬場(chǎng)多，補(bǔ)欄增養(yǎng)快。此外，大型養(yǎng)豬企業(yè)集團(tuán)、生豬產(chǎn)業(yè)鏈中的大企業(yè)集團(tuán)等，紛紛擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，進(jìn)軍生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域。喬娟認(rèn)為，大型企業(yè)的投資沖動(dòng)，也是生豬生產(chǎn)恢復(fù)的重大利好因素，實(shí)現(xiàn)今年生豬生產(chǎn)恢復(fù)目標(biāo)任務(wù)完全可以期待。

養(yǎng)殖戶初探行情 從十多頭開(kāi)始

官員、學(xué)者、大型企業(yè)對(duì)生豬生產(chǎn)恢復(fù)抱以期待和信心，那么普通的養(yǎng)殖戶呢？從去年非洲豬瘟暴發(fā)直到現(xiàn)在，梁振金都在觀望，最多進(jìn)行小規(guī)模養(yǎng)殖試水。他在等一個(gè)合適的時(shí)機(jī)，重新入手一批種豬，重新開(kāi)始規(guī)模化養(yǎng)殖。

“現(xiàn)在種豬太貴了，一頭良種二元母豬要6000塊錢，不敢買，也不敢養(yǎng)。”梁振金擔(dān)心，如果現(xiàn)在投入很多錢養(yǎng)豬的話，到時(shí)候又碰上了低價(jià)周期，“還是不敢冒那么大的風(fēng)險(xiǎn)，我想等豬價(jià)下來(lái)，便宜之后再養(yǎng)。”

二元母豬。

梁振金是廣西百色德�？h城關(guān)鎮(zhèn)的生豬養(yǎng)殖戶，原本在香港打工的他，由于父母年老，2009年回到老家開(kāi)始從事生豬養(yǎng)殖。盡管具備十多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，梁振金還是沒(méi)能逃過(guò)非洲豬瘟這一劫，2019年5月份，梁振金養(yǎng)的豬幾乎全員覆沒(méi)。

梁振金的養(yǎng)殖場(chǎng)，在當(dāng)?shù)厮闶侵械纫?guī)模，最多的時(shí)能達(dá)到600多頭豬。對(duì)于梁振金來(lái)說(shuō)，去年5月份的那場(chǎng)非洲豬瘟來(lái)得快，而且來(lái)得十分猛烈。“從聽(tīng)說(shuō)周邊養(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)非洲豬瘟，到我的養(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)豬瘟，幾乎不到一周的時(shí)間。”低價(jià)拋售、直接撲殺……梁振金損失慘重。

去年12月，看著高位運(yùn)行的豬肉價(jià)格，梁振金再次從朋友那里購(gòu)進(jìn)了12頭豬。由于經(jīng)朋友轉(zhuǎn)手，9萬(wàn)塊錢買了12頭豬。入手前，梁振金做出了自己的判斷，“當(dāng)時(shí)我們這邊幾乎沒(méi)有養(yǎng)豬的了，因?yàn)榉侵挢i瘟是接觸性傳播，周邊沒(méi)有非洲豬瘟的源頭，也不會(huì)進(jìn)到自家養(yǎng)殖場(chǎng)，疫情就能夠得到抑制。”

梁振金還把自家的豬圈，用高溫殺菌液化氣噴過(guò)，撒上生石灰，用各種消毒水消毒，“經(jīng)過(guò)五六次的消毒，我就不怕了，現(xiàn)在也沒(méi)有什么問(wèn)題，一個(gè)月消毒一次就可以了。”為了做好防疫，梁振金沒(méi)有急于配種，后來(lái)采取一定防疫措施后才進(jìn)行的配種。目前，20多頭育肥豬已經(jīng)有180斤了，再過(guò)一段時(shí)間就能出欄了。

“家里大的養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)轉(zhuǎn)讓出去了，現(xiàn)在只能利用自家地，從事小規(guī)模養(yǎng)殖。”經(jīng)歷過(guò)這次打擊后，梁振金目前對(duì)于增加養(yǎng)殖規(guī)模持謹(jǐn)慎態(tài)度。別看是小養(yǎng)殖戶，梁振金同樣對(duì)“豬周期”這個(gè)經(jīng)濟(jì)術(shù)語(yǔ)了解得明明白白，他甚至根據(jù)自己多年的養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)分析，這波豬周期，正常的話差不多還得有六個(gè)月才能結(jié)束，“我個(gè)人觀察，明年六月份差不多能到低谷，如果可以的話，我計(jì)劃明年6-7月份的時(shí)候再入手。”

中國(guó)人“碗里不缺肉”還得靠自己

近期，美國(guó)受新冠肺炎疫情等因素的影響，許多肉加工廠無(wú)法正常運(yùn)營(yíng)，導(dǎo)致美國(guó)國(guó)內(nèi)肉制品供應(yīng)緊張。隨之，中國(guó)的豬肉進(jìn)出口貿(mào)易，也開(kāi)始受到輿論關(guān)注。

中國(guó)是世界上最大的豬肉消費(fèi)國(guó)，僅2017年，全球豬肉消費(fèi)總量為11058.8萬(wàn)噸，中國(guó)就占了一半，為5493.5萬(wàn)噸。國(guó)內(nèi)生豬存欄下降，中國(guó)加大了豬肉進(jìn)口力度。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的1-4月我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口情況顯示，豬肉進(jìn)口了131.8萬(wàn)噸，增1.8倍；豬雜碎進(jìn)口42.9萬(wàn)噸，增29.3%。

但需要特別提出的是，中國(guó)不僅是豬肉消費(fèi)大國(guó)，還是最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)。2018年全國(guó)豬、牛、羊、禽肉產(chǎn)量為8517萬(wàn)噸，其中豬肉產(chǎn)量高達(dá)5405萬(wàn)噸。

“國(guó)內(nèi)已經(jīng)基本形成豬肉‘自給自足’的市場(chǎng)格局，我們要時(shí)刻認(rèn)識(shí)到國(guó)際豬肉市場(chǎng)可供貿(mào)易量其實(shí)是有限的。”喬娟表示，目前，全球新冠肺炎疫情形勢(shì)仍然嚴(yán)峻，多國(guó)采取的疫情防控措施，導(dǎo)致包括豬肉等各種肉類制品的進(jìn)出口限制，國(guó)際貿(mào)易有所削減。喬娟強(qiáng)調(diào)，國(guó)際市場(chǎng)上可供中國(guó)進(jìn)口的牛羊肉，數(shù)量也非常有限，牛羊養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)的特殊性，也決定了依靠進(jìn)口牛羊肉替代豬肉是不可行的，在當(dāng)前背景下，滿足中國(guó)居民豬肉消費(fèi)需求，只能更多依靠國(guó)內(nèi)生豬生產(chǎn)供給的恢復(fù)，才能徹底解決，中國(guó)人“碗里不缺肉”不能指望國(guó)際市場(chǎng)，要靠自己。