食品安全是所有人都十分關心的話題,有關食品的謠言一直在周期性地傳播,每隔一段時間就會在網(wǎng)絡和朋友圈中擴散。為此,中國食品辟謠聯(lián)盟對近期出現(xiàn)的食品謠言進行梳理辟謠。2019年剛剛過去的三個月里,這些謠言你中招了嗎?
謠言
吃雞蛋會增加患心血管病風險
據(jù)媒體報道,通過對三萬名美國人的跟蹤調查發(fā)現(xiàn),每天額外攝入半個雞蛋的人患心血管疾病的風險將增加6%,過早死的風險將增加8%。研究還指出,每天額外攝入300毫克的膳食膽固醇,患心臟病的風險將增加17%,過早死的風險將增加18%。而一個雞蛋的膽固醇含量就高達186毫克。
真相
適當吃雞蛋沒事少用煎炸方式
中國食品辟謠聯(lián)盟專家團成員阮光鋒表示,這項跟蹤調查并沒有考慮到雞蛋烹調方法的影響,如果少用煎炸方法處理,每天吃一個雞蛋完全不用太擔心。近20年的調查研究結果都普遍顯示,適當吃雞蛋并不會增加心血管疾病風險。對于正常飲食中的膽固醇也不需要太擔心,因為人體內的膽固醇大約70%至80%由肝臟合成,只有小部分來自膳食,而通過食物攝入的膽固醇還有一些無法被吸收利用,會排出體外。我國和美國最新的膳食指南都取消了對飲食膽固醇的限量。
謠言
30年后巧克力將消失
外媒稱如果全球變暖的步伐持續(xù)行進,將導致巧克力原料可可樹越來越難以生存,30年后就會滅絕。消息一出,巧克力愛好者一片哀嚎。
真相
放心吧!大棚里也能栽培可可
這其實是一則舊聞。2017年末外媒就有過相似的報道,稱巧克力將在40年內走向滅絕。2018年初,外媒再次報道時,還將40年期限直接縮減為30年。
中國熱帶農業(yè)科學院香料飲料研究所副研究員李付鵬認為,因30年間全球氣候變暖導致可可滅絕的說法過于武斷,全球氣候變暖可能會對可可屬物種產生影響,但更多的是干旱或洪澇帶來的危害,氣溫本身不是問題。他說,可可在我國廣東、浙江、北京等地大棚內也有栽培,只要控制好溫濕度即可。
謠言
空心菜長在污水里
最近有傳言說,空心菜是空心結構,又長在污水中,很容易吸附重金屬,在國外根本沒有人吃。
真相
種植空心菜對水質要求很高
專家表示,空心菜是空心結構沒錯,但污水中種植空心菜的說法很荒謬,由于空心菜對水質的要求很高,如果水質不達標,空心菜根本無法生長存活。
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅在接受《科技日報》記者采訪時表示,空心菜是速生綠葉菜,旱地水田都能長,只是水生的空心菜比旱地里的粗大。
而所謂的國外沒人吃空心菜,這是因為飲食習慣,外國人更偏愛西紅柿、西蘭花等蔬菜,因此空心菜在國外并不普及。
謠言
常吃面包會致癌
據(jù)某平臺官微轉發(fā)的一篇文章,“一個14歲的小女孩,早餐經(jīng)常吃面包,得了腸癌。還有一個小孩,因為長期吃面包得了腎癌。”于是得出小孩早餐經(jīng)常吃面包,過量攝入精細谷物,會得腸癌和腎癌的結論,引發(fā)網(wǎng)友質疑。
真相
“食品致癌說”大多不靠譜
就目前看,所謂的致癌食品大部分沒有科學依據(jù),如聲稱方便面和豆?jié){致癌等等。關于隔夜剩菜是否致癌,學界還在探討。不過無論如何,“面包致癌說”都不靠譜。癌癥是比較嚴重的慢性疾病,不是單一的因素就可以致癌的。在多種致癌因素共同起作用的情況下,癌癥的形成也非一朝一夕。
專家解釋說,長期單一食用面包的最大不足就是會引發(fā)營養(yǎng)失衡。這是因為面包用精細面粉制成,制作過程中會破壞一些維生素。
謠言
吃有機食品能防癌
“吃有機食品能防癌”的說法來自法國一份報告。這份報告顯示,食用有機食品多的人群,其罹患癌癥的比率較低(269人),食用有機食品較少的人群,其罹患癌癥的比率則相對較高(360人)。
真相
吃有機食品的人更重視健康
癌癥的發(fā)生與多方面因素有關,目前尚無準確實驗數(shù)據(jù)表明有機食品有很強的防癌作用。法國這份研究報告樣本數(shù)量不多,研究的群體也存在系統(tǒng)性偏差。一般而言,有機食品的單價高,因此常吃有機食品的人一般收入較高,對于健康生活、健康飲食的重視程度較高,這些因素共同作用,才導致患癌幾率降低。反之,食用有機食品少的人群中,低收入者比重較高,對健康生活、健康飲食的重視程度相對不高,從而導致患癌風險增高。
謠言
喝茶會導致貧血
“喝茶會導致貧血”是一條謠言老梗,但近期又流傳起“貧血的人不能喝茶”的說法,甚至“喝茶太多容易貧血”。
真相
喝茶并不影響鐵吸收
中國食品辟謠聯(lián)盟專家團成員阮光鋒表示,之所以會有這種說法,一個非常常見的理由是茶中含有大量的單寧,這種物質會與食物中的鐵元素結合形成一種不溶性物質,阻礙了人體對鐵的吸收,導致缺鐵性貧血。但這只是理論推理。從多個國家目前的研究來看,喝茶并不會對鐵的吸收產生影響,也不會導致人體貧血。