冰箱是家家戶戶必不可少的電器，不管是水果、蔬菜、肉類或者是面食，大家都會(huì)選擇放進(jìn)冰箱里進(jìn)行保鮮。但是，最近一則名為“別讓白血病接近你，2樣食物可能在冰箱中釋放甲醛”的視頻，在網(wǎng)上引起大量轉(zhuǎn)發(fā)。而視頻中提到的兩樣食物，就是我們常吃的面條和花生。

面條和花生真的不能放入冰箱冷藏？這兩種食物真的會(huì)滋生（釋放）出甲醛等，對(duì)身體有害的物質(zhì)嗎？

花生放入冰箱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)？

視頻中提到的“花生不能放入冰箱”其實(shí)沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)，其實(shí)這個(gè)觀點(diǎn)本身就比較模糊，只說(shuō)“會(huì)生成有害物質(zhì)”，但有害物質(zhì)的具體種類和致毒、致癌機(jī)理卻都沒(méi)有提出。

所以，不能相信。

網(wǎng)上還有言論說(shuō)“花生放入冰箱后會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，有致癌風(fēng)險(xiǎn)”。

其實(shí)，黃曲霉毒素的確存在一定的危害性和致癌性，也是世界衛(wèi)生組織轄下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)明確列為的“一類致癌物”，但它在冰箱儲(chǔ)存的環(huán)境中并不容易產(chǎn)生。

黃曲霉毒素最適合在溫度25℃-33℃、相對(duì)濕度80%-90%的環(huán)境下產(chǎn)毒，但冰箱的冷藏溫度一般在4℃左右，相對(duì)濕度也比較低，并不是黃曲霉菌產(chǎn)毒的適合條件。

反而，將花生放入冰箱中冷藏比室溫儲(chǔ)存更安全，室內(nèi)溫度較高，產(chǎn)生黃曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn)也比冰箱中更高。

因此，花生可以儲(chǔ)存在冰箱的冷藏環(huán)境中。

說(shuō)完了花生，接下來(lái)再來(lái)看看面條。

面條中真存有甲醛？

事實(shí)上，甲醛在面條（面粉）、水果、蔬菜、牛奶、水產(chǎn)品等很多天然食物中都存在。甲醛是細(xì)胞代謝的中間產(chǎn)物，人體的血液中也有，其他生物體中同樣存在。

身體能夠承受一定量的甲醛，所以食物中本身存在的、儲(chǔ)存過(guò)程中天然生成的甲醛也可以被接受。

面條中存在甲醛，主要是由于面粉中含有，當(dāng)然這些是面粉中天然存在的甲醛，也被稱為“甲醛的本底含量”。

是否存在人為添加甲醛？

有些不法商家可能會(huì)添加，甚至?xí)�在面條中添加“吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）”。將吊白塊加入到面條當(dāng)中，主要能夠改善食物的外觀品相和口感。那要怎么辨別面條中有沒(méi)有加入吊白塊呢？

1、關(guān)注“顏色”

正常的面條發(fā)白色或者淡黃色，有一定的光澤；而經(jīng)過(guò)吊白塊漂白的面條一般會(huì)呈現(xiàn)深黃色或者灰黃色，色彩黯淡且無(wú)光澤。

2、感受“氣味”

正常面條聞起來(lái)有面粉的固有香氣，而經(jīng)過(guò)吊白塊漂白的面條會(huì)有一股酸臭味，甚至霉變氣味。

但是只要人為在食物中添加吊白塊，不論劑量多少，都屬于“非法添加”的行為。

甲醛的毒性和危害性如何？

甲醛是一種無(wú)色但有刺激性氣味的氣體，與水形成的飽和溶液就是“福爾馬林”，一般多用于保存標(biāo)本，防腐消毒。

甲醛過(guò)量攝入到體內(nèi)，主要危害有：

對(duì)呼吸粘膜和呼吸道產(chǎn)生危害，長(zhǎng)期大量接觸會(huì)增加鼻咽癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于消化系統(tǒng)存在較大刺激和危害，導(dǎo)致惡心、嘔吐等；嚴(yán)重者會(huì)損傷腎功能，致畸致毒；

甲醛過(guò)量攝入還會(huì)增加多種癌癥（包括白血病）的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于女性朋友還會(huì)增加月經(jīng)紊亂和不孕問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

面條放入冰箱更容易揮發(fā)甲醛？

一方面，正規(guī)渠道購(gòu)買的面條，并不會(huì)被額外添加“吊白塊等含有甲醛的物質(zhì)”，非法添加事件僅屬于個(gè)例。

另一方面，冰箱中的冷藏溫度（低溫）不利于甲醛的產(chǎn)生和揮發(fā)。

所以，這樣的言論只是增強(qiáng)了人們對(duì)于某種食物的“恐慌”，不可以相信。

接觸甲醛就會(huì)患白血��？

甲醛屬于世界公認(rèn)的“一類致癌物”，對(duì)于人體有多種危害，也有充分的證據(jù)表明它和腫瘤存在相關(guān)性。

如果長(zhǎng)期接觸甲醛或者大劑量接觸甲醛，的確有可能會(huì)增加患白血病的風(fēng)險(xiǎn)。

但是，“接觸甲醛就一定會(huì)患白血病”的理論并不存在，任何毒性物質(zhì)都有一個(gè)致毒、致癌劑量。

所以，這種“恐慌性說(shuō)法”大家一定要理性看待。

如何鑒別食物是否添加了甲醛？

聞味道：

甲醛具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，如果面條或其他食物聞起來(lái)有明顯的刺激性氣味或者化學(xué)藥品味道，證明該食品存在問(wèn)題，就不要購(gòu)買了。

看顏色：

如果食品顏色已經(jīng)超過(guò)了其自身應(yīng)有的白色，而且體積明顯增大，則可能被甲醛處理過(guò)。

如何避免食用添加甲醛的食物？

1、一定要到正規(guī)的超市或者大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買食物。

2、食物一定要多樣攝入，樣多量少，盡可能規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2、甲醛高溫下易揮發(fā)，食物完全加熱后食用，可以降低風(fēng)險(xiǎn)。

綜上所述，花生和面條可以放冰箱儲(chǔ)存。吃質(zhì)量有保障的食物，也不會(huì)得白血病。

謠言止于此吧。