在冰箱普及之前，人們經(jīng)常用腌制或煙熏的辦法保存食物，而這樣的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在胃中可轉(zhuǎn)化為致癌的N-亞硝基化合物，從這個方面說，冰箱的普及和正確使用降低了胃癌的發(fā)病率。

但隨著冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回鍋菜的幾率也相應(yīng)增加，不健康的飲食習(xí)慣又成了胃癌促發(fā)的一個原因。中日友好醫(yī)院消化內(nèi)科主任趙洪川介紹，冰箱并非保險箱，在冰箱的封閉空間里，很多細菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不僅沒有得到保鮮反而被污染，而且很多菜經(jīng)過回鍋也易產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。

除了注意飲食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鮮蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好辦法，早期胃癌5年生存率可達95%。

年輕人家庭的冰箱擁有率明顯高于中老年人，由于工作和生活節(jié)奏普遍加快，生活中一年四季都離不了冰箱，長期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的幾率。當(dāng)然，胃癌發(fā)病率趨于年輕化，也不排除與吸煙嗜酒者有關(guān)。

在早期胃癌排查中，胃鏡結(jié)合病理檢查的正確判斷率最高，發(fā)現(xiàn)的早期胃癌比例最高，而無痛電子胃腸鏡則是對胃腸最直觀、最先進的檢查手段。據(jù)在北京首家推出防癌體檢和無痛電子胃腸鏡檢查的北京慈濟體檢機構(gòu)負責(zé)人介紹，2000多元一次的無痛電子胃腸鏡檢查，是通過將一個類似微型攝像機的傳感器送入人體，可以清晰地將食道、胃、十二指腸、大腸等部位的病變情況傳輸?shù)诫娨曪@示屏上，還可以鉗取多塊組織或用細胞刷刷取標(biāo)本送病理檢查，大大提高了篩查的準確性。