天冷得不行的時(shí)候，對(duì)于食客來說，坐下來吃一頓熱氣騰騰的重慶火鍋，那簡直是再好不過的事情。麻、辣、鮮、香，味道倍兒爽。但是！廣東公共頻道DV現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查組經(jīng)過連續(xù)幾個(gè)月的臥底暗訪，成功打入某知名火鍋店內(nèi)幕，拍到的這些景象絕對(duì)讓你匪夷所思�？戳酥�后，絕對(duì)顛覆你對(duì)火鍋店的美好想象。

紅油火鍋是重慶火鍋的一種。
有這樣的▼

這樣的▼

還有這樣的▼

大同小異，除了鍋不同，DV君看不出來有什么區(qū)別。
在DV現(xiàn)場(chǎng)（微信號(hào)：GDGGDVXC）曝光的廣州這家知名火鍋店里，暗訪記者偽裝身份成功打入后廚之后，看到的景象讓人匪夷所思。食客吃剩的紅油湯底會(huì)被服務(wù)員帶到后廚▼

吃剩的湯底倒入潲水桶之后，接下來發(fā)生的事情就有點(diǎn)惡心了。
剛濾完的“口水油”，為下一桌客人加料
二手湯底裝進(jìn)潲水桶之后，等食客走完，深夜在后廚開始打撈潲水桶里的油。

廚師在后廚打撈潲水油▲
將潲水桶內(nèi)過濾后的“紅油”，撈入了旁邊一個(gè)不銹鋼桶內(nèi)。第二天中午11時(shí)，這名廚師就開始熬制火鍋鍋底，對(duì)昨天這些過濾過食物殘?jiān)��?ldquo;紅油”進(jìn)行再加工。

工人煮潲水油▲

煮沸的潲水油，里面均為吃剩的火鍋底料▲
下面是暗訪記者在后廚與廚師的一段對(duì)話：
記者：這個(gè)是紅湯的鍋底嗎？
廚師：對(duì)，這個(gè)要一直熬一直熬，熬幾個(gè)小時(shí)。
記者：熬幾個(gè)小時(shí)？里面加了什么？
廚師：辣椒
記者：這是什么油？
廚師：牛油
記者：是不是昨天剩下的倒進(jìn)去？
廚師：對(duì)，再加牛油
記者：客人能吃出來嗎？
廚師：吃不出來。
這個(gè)“口水油”雖然是客人吃過，但好歹還是直接沸煮過的，而接下來暗訪的情況 ，就更加令人作嘔了！當(dāng)天晚上21時(shí)許，當(dāng)有一桌客人要求給鍋底加辣時(shí)，廚師居然將前面客人吃過的“口水油”，未經(jīng)加工，就直接加給了客人食用。

“口水油”不加工繼續(xù)使用，一周重復(fù)利用560次
廚師將濾盆中的食物殘?jiān)�倒入垃圾桶后，用水瓢將潲水桶中的油撈進(jìn)了旁邊的桶內(nèi)，但就在幾分鐘前，廚師直接添加供客人食用的油，就是從這個(gè)過濾完殘?jiān)�的潲水油桶�?nèi)撈出來的！

一周才換一次，按照廚師的說法我們可以保守地計(jì)算一下，假如平均每天只有20桌客人來吃飯，每桌按4人的標(biāo)準(zhǔn)算，那么一周下來，這些油就曾被560名客人一起吃過。
“口水油”反復(fù)加熱，致癌風(fēng)險(xiǎn)極高
“口水油”是在客人用完餐以后，剩余的這些油經(jīng)過過濾，漂洗以后重新使用，這種油含有大量的微生物，包括細(xì)菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會(huì)通過這些食物進(jìn)行流行和傳播。

加熱至270℃的油，冒出煙霧的凝聚物有致癌作用；食油反復(fù)使用、反復(fù)加熱，會(huì)使重金屬超標(biāo)，使制成食品含有致癌物，對(duì)人體的危害很大。

店內(nèi)環(huán)境臟亂差，服務(wù)員用掃廁所拖把刷火鍋
這家火鍋店名為“半城正宗重慶火鍋”，地點(diǎn)位于廣州。在某團(tuán)購網(wǎng)站上有著4.6分的高分（滿分5分），近一月時(shí)間內(nèi)，團(tuán)購銷量超過1000份。但是，除了重復(fù)利用“口水油”之外，店內(nèi)的環(huán)境也是讓人惡心得不行。
其它亂象有三：
1.服務(wù)員用掃地、掃廁所拖把刷火鍋▼

2.消毒柜形同虛設(shè)▼

3.員工上崗不需要身份證、健康證。