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為什么會(huì)有酒滿(mǎn)茶半之說(shuō)?

2017-11-21 00:44:17 來(lái)源: 作者: 點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁(yè)

在中國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗中,有很多的禁忌,如“飯要少吃,酒要少飲”“莫吃卯時(shí)酒,昏昏醉到酉”“不貪意外財(cái)?shù),這都是提醒人們飲酒時(shí)的注意事項(xiàng)。“酒要滿(mǎn),茶要淺”則是有關(guān)斟酒倒茶的禮儀要求,那么,為什么會(huì)有這樣的酒要滿(mǎn),茶要淺的習(xí)俗禮儀呢?

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  倒酒要滿(mǎn)是古時(shí)候的規(guī)矩,因?yàn)樵诠艜r(shí)候很多人通過(guò)酒中下毒來(lái)取他人性命,如果是滿(mǎn)酒大家在碰杯的時(shí)候就可以相互之間摻入些對(duì)方的酒,以示酒中無(wú)毒表示友好,但如果不是滿(mǎn)杯在碰杯的時(shí)候酒是不會(huì)溢出的,這個(gè)規(guī)矩一直延用至今。

  “酒要滿(mǎn)”是指在宴席上,主人為客人斟酒時(shí),倒至滿(mǎn)溢,以顯示待客的誠(chéng)摯。很多地方還有頭三杯全滿(mǎn)全干,不醉不歸的習(xí)俗。在宴席上,酒一定要倒?jié)M,否則主人會(huì)被認(rèn)為待客不周。

  從酒的作用來(lái)說(shuō),酒為陽(yáng)剛之物,酒精本來(lái)就會(huì)讓人情緒激動(dòng),正好可以烘托宴席的氣氛,所謂無(wú)酒不席,主人滿(mǎn)酒敬客又有順?biāo)浦鄣暮侠碇帯>埔獫M(mǎn),合情合理,適量飲用,無(wú)可非議。但要辯證地理解,在盡情暢飲之時(shí),主客都要把握分寸,量力而行,不可強(qiáng)行勸酒或逞強(qiáng)貪杯。

  人們總結(jié)出的酒道中有“敬”“歡”“宜”三大原則,即飲酒過(guò)程中表現(xiàn)出足夠的敬意,雙方都很高興,同時(shí)要適可而止,滿(mǎn)酒或勸酒都要以這些酒道為底線(xiàn)。

  “茶要淺”是相對(duì)于“酒要滿(mǎn)”而言的。其實(shí)淺與滿(mǎn)是相對(duì)的,而且這個(gè)淺也有一定的分寸,例如在民間有“茶要七分滿(mǎn)”或“倒茶只倒七分滿(mǎn),流得三分是人情”的說(shuō)法,這種“七分滿(mǎn)”的淺茶同樣是向?qū)Ψ奖硎咀鹁粗猓c“酒要滿(mǎn)”有異曲同工之妙。因?yàn)楣湃艘詾椴枵宓锰珴M(mǎn)是對(duì)客人的不敬,類(lèi)同讓客人牛飲,有罵人之嫌。

  從情理上而言,“茶要淺”的禮儀可能是出于以下兩種情況考慮:茶倒得少了,顯示不出主人足夠的誠(chéng)意;倒得滿(mǎn)了就容易溢出來(lái),客人喝茶不便,主人也尷尬,這是最大的失敬。

  所以,按照中國(guó)傳統(tǒng)的中庸觀念,中中為正,中上為善,人們就以不太偏也不太倚的七分為斟茶標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)有兩位以上的訪(fǎng)客時(shí),用茶盤(pán)端出的茶色要均勻,并要左手捧著茶盤(pán)底部,右手扶著茶盤(pán)的邊緣,如有茶點(diǎn)心,應(yīng)放在客人的右前方,茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶,從客人的右方奉上,并面帶微笑,眼睛注視對(duì)方。 當(dāng)然,喝茶的客人也要以禮還禮,雙手接過(guò),點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí),講究小口品飲,一苦二甘三回味,其妙趣在于意會(huì)而不可言傳。另外,可適當(dāng)稱(chēng)贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次,客人杯中茶飲盡,主人可為其續(xù)茶,客人散去后,方可收茶。

  再者,喝茶本是閑暇之時(shí)的習(xí)慣,不需要烘托什么熱鬧氣氛,與酒席相比,它更傾向于清靜悠閑。淺茶則正好適應(yīng)這種慢節(jié)奏,似乎有細(xì)水長(zhǎng)流、來(lái)日方長(zhǎng)之意,而茶道講究廉、美、和、敬。與酒道的敬、歡、宜相得益彰。七分滿(mǎn)的“淺”茶習(xí)俗與此互為表里,顯示了我國(guó)茶文化崇尚淡雅的鮮明特色。

  總之,待客以酒茶,一滿(mǎn)一淺,酒要滿(mǎn),茶要淺雖有形式上的差異,但都體現(xiàn)了社會(huì)交際中以禮敬人和從實(shí)際出發(fā)的原則。

  酒要滿(mǎn),茶要淺。深深淺淺都是人生的悲歡。

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