本網(wǎng)訊  通訊員尹程起報(bào)道 2020年6月13日非遺日這一天，周口市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目胡氏傳統(tǒng)麥酒制作技藝，采用胡氏傳統(tǒng)麥酒制作技藝生產(chǎn)的媧城貢酒、媧城原漿酒等媧城黑小麥酒產(chǎn)品，在周口市非遺體驗(yàn)中心經(jīng)過6月3日至12日幾天展覽、觀眾品評、投票，榮獲“周口非遺特產(chǎn)”“周口非遺禮品”“非遺金獎”。

 

 

    周口市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會，組織全市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)產(chǎn)品展覽，胡氏傳統(tǒng)麥酒制作技藝生產(chǎn)的媧城貢酒、媧城原漿酒等媧城黑小麥酒產(chǎn)品，是西華縣非遺中心向周口非遺保護(hù)協(xié)會推薦的非遺作品之一，“媧城牌黑小麥酒”是河南省宛丘酒業(yè)有限公司采用非遺胡氏麥酒制作技藝生產(chǎn)，非遺傳承人胡雅星家做酒已經(jīng)是有了200多年的歷史了，她們家自清朝來都是中醫(yī)世家，黑小麥酒的制作，自始至終都是圍繞著“藥食同源”這個古中醫(yī)理論來進(jìn)行的。黑小麥酒的主要原材料為黑小麥，而黑小麥富鋅、富硒、抗三高、抗疲勞、抗衰老、富含益生元和膳食纖維等。

 

 

    黑小麥又名周黑麥，老百姓親切的稱他為“益壽麥”，這種糧食作物營養(yǎng)豐富，黑小麥自古有之，而在古時多用于喂牲口，那時候家里的一頭牲口可以說是一個家庭的命脈，喂食黑小麥的牲口補(bǔ)腎壯骨潤毛發(fā)所以力氣大、不生病。黑小麥因高筋、富硒的營養(yǎng)豐富，含有黑色素，具高營養(yǎng)、高滋補(bǔ)、高免疫之功能，頗受老百姓的歡迎。河南省宛丘酒業(yè)有限公司通過農(nóng)民種植，合作社收購，酒廠釀制，經(jīng)銷商銷售，和西華縣媧城釀造廠、西華縣喜俊喜家庭農(nóng)場、沈丘巨龍農(nóng)業(yè)合作社、商水黑色農(nóng)莊等企業(yè)建立起了密切的合作和聯(lián)系，在西華、沈丘、商水等地種植了黑小麥三千多畝，采取交叉持股、投資、協(xié)議，公司加農(nóng)戶等方式，推廣了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高營養(yǎng)的黑小麥品種。該公司把黑小麥釀成杯中酒，在帶領(lǐng)農(nóng)民致富奔小康進(jìn)程中體現(xiàn)黑小麥深加工的價(jià)值，三千畝黑小麥，帶動了幾百人上千人的收入增加，解決了十幾戶貧困家庭的脫貧致富，更是給無數(shù)的家庭帶來了健康的生活，這中間的社會效益，經(jīng)濟(jì)效益，可能真的無法計(jì)算。黑小麥畝產(chǎn)一般在400公斤上下，在管理好的情況下畝產(chǎn)可達(dá)500公斤以上，按良種出售，畝收入可達(dá)4000-5000元，深加工產(chǎn)生的價(jià)值更高。

 

             媧城貢酒、媧城原漿黑小麥酒在非遺展廳

 

     新聞媒體采訪河南宛丘黑小麥酒業(yè)公司總經(jīng)理經(jīng)文杰

 

    媧城牌黑小麥酒釀造在酒曲中添加陳皮、肉桂、山楂、枸杞、茯苓等十六味既是食物又是藥物的藥材，使酒曲在培養(yǎng)益生菌的過程中有選擇的發(fā)酵產(chǎn)生更為優(yōu)質(zhì)的益生菌，更是通過傳統(tǒng)技藝固態(tài)發(fā)酵進(jìn)行釀造，在釀造蒸餾結(jié)束后進(jìn)行封壇貯存。而黑小麥酒的精髓則是在陳放多年以后，在酒中加入炒香的黑小麥進(jìn)行提取浸泡，一則炒香的黑小麥產(chǎn)生了酥松的解構(gòu)，可以將酒中的大分子解構(gòu)成分、重金屬等進(jìn)行吸附，二則通過浸泡提取，黑小麥中的很多營養(yǎng)和香味都融入酒中。

 

    媧城黑小麥酒非遺傳承人胡雅星領(lǐng)取獎牌

 

    媧城黑小麥酒其酒質(zhì)聞香馥郁，入口綿柔，回味甘甜，細(xì)膩悠長，醉后不頭疼，醒酒快。深得大家贊賞。

 

       獲獎的媧城原漿黑小麥酒產(chǎn)品

 

    黑小麥酒本身的甜、香、醇、鮮保證了媧城黑小麥酒綿甜凈爽的口感，中原地區(qū)多樣的氣候菌種多樣性和周口的豐富水資源使之呈現(xiàn)出酒質(zhì)醇厚、濃郁甜香的獨(dú)特風(fēng)格和味道。

 

 

 

    作為周口市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人胡雅星說，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作的支持，我們作為非遺傳承人，很榮幸在這個重視傳統(tǒng)的時代能夠把傳承的技藝發(fā)揚(yáng)廣大，把非遺技藝的歷史人文價(jià)值、科學(xué)價(jià)值、社會經(jīng)濟(jì)價(jià)值都發(fā)揮出來，做出有特點(diǎn)、貨真價(jià)實(shí)的非遺產(chǎn)品回饋社會，為社會多做貢獻(xiàn)！