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果蔬皮，是吃還是扔？

2017-04-04 22:04:46 來源：科普中國微平臺作者：點擊圖片瀏覽下一頁

隨著人們對營養(yǎng)健康的越來越重視，在網(wǎng)絡上、朋友圈會出現(xiàn)越來越多的有關(guān)于健康營養(yǎng)的小建議。一直以來，關(guān)于果蔬皮有“神奇”功效的說法也顛覆了很多人的認識，原來一直扔掉的果蔬皮竟然比果蔬本身還有營養(yǎng)價值？那么，果蔬皮真有那么好嗎？果蔬皮我們到底是吃還是扔呢？

果蔬皮到底能不能吃

　　首先，我們來看看為什么好多人不吃果蔬皮�？偨Y(jié)了一下，大體有以下幾種原因。首先是習慣了。從小媽媽沒有做過，所以不吃，也不會給孩子做著吃，這也是一種傳承；再有就是不好看，不好吃。果蔬皮一般都會比較粗糙，口感不好，所以也從沒有想過去吃；還有一點是最重要的，就是怕洗不干凈，有農(nóng)藥的殘留，所以去皮后食用安全系數(shù)更高。

綜合以上原因，那果蔬皮能吃嗎？其實，答案很肯定，能吃。但是也是有選擇的，不是所有的果蔬皮都能吃。

部分的果蔬皮比果蔬本身的肉質(zhì)部分含的營養(yǎng)成分要多，同時果蔬皮含有的膳食纖維也比肉質(zhì)部分要高，比如說茄子、蘋果、梨、西紅柿、黃瓜、冬瓜等。還有一部分果蔬皮中含有大量的多酚，能有很好的抗氧化保護作用，它不光能保護果蔬不被氧化，同時，也能給我們提供很好的抗氧化保護，比如：藍莓、葡萄、西紅柿、蘋果等。

　　 哪些是能吃的果蔬皮

　　蘋果皮：蘋果皮中含有豐富的果膠和膳食纖維、能夠促進胃腸的蠕動，同時含有多酚類的物質(zhì)，有很好的抗氧化的作用。最好、最簡單的吃法，就是洗干凈直接吃。

冬瓜皮：一般冬瓜皮比較厚而粗糙，我們在食用冬瓜時都會削掉冬瓜皮，其實，冬瓜皮中含有多種維生素、礦物質(zhì)，有很好的解暑、健脾、利尿的作用，最好的食用方法就是——洗干凈帶皮做湯。

梨皮：梨皮本身是很好的中藥，可以清心潤肺，最好的食用方法就是洗干凈直接食用，或者帶皮煮梨湯，平時在做冰糖蒸梨的時候不要去皮。

菠蘿皮：一說到菠蘿皮，大家肯定說上面有刺怎么吃，其實菠蘿皮中含有豐富的膳食纖維，而且菠蘿中的菠蘿蛋白酶分解能力特別強，有助于消化，有很好的護胃功能。食用時只要削掉表面帶刺的部分，挖出果肉部分，留下皮煮水喝，也很好。

茄子皮：是心腦血管病患者可以吃的好食物，最好的做法就是連皮烹飪。