人參是深受人們喜歡的補品之一,但價值高,讓人望而卻步。著實,不少食品營養(yǎng)代價高,堪稱食品界的“人參”。
秋葵,綠人參
嫩綠的秋葵在其原產(chǎn)地非洲是運帶動的首選,現(xiàn)在成了國人的餐桌新寵。秋葵最大的特點是富含黏液卵白,吃到嘴里滑溜溜的,這種因素可以掩護胃腸道黏膜。秋葵中的可溶性膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動,有降脂、通便浸染,有助節(jié)制血糖。秋葵還含有富厚的維生素和礦物質(zhì),每100克秋葵的嫩果中,約含1.03毫克的維生素E,以及310微克的胡蘿卜素,還富含鋅和硒等微量元素以及植物黃酮,有抗氧化、抗朽邁的功能。秋葵要吃奇怪的,買回家應(yīng)該放在冰箱冷藏室,不然口感欠佳。焯水后涼拌或清炒是較量好的做法。脾胃衰弱或患有腎結(jié)石和高尿酸血癥的人群不宜食用。
鵪鶉,動物人參
俗話說:“要吃飛禽,還數(shù)鵪鶉”。早在春秋戰(zhàn)國時期,鵪鶉肉就是一道好菜。鵪鶉是一種高卵白、低脂肪、低膽固醇的食品,卵白質(zhì)含量高達(dá)24.3%,還含有卵磷脂以及多種無機鹽和必須氨基酸,得當(dāng)胖人、中晚年人及高血壓患者食用。鵪鶉蛋的營養(yǎng)代價也很高,,卵白質(zhì)、鐵、維生素B1、維生素B2、卵磷脂等含量比雞蛋還高,含有降壓素蘆丁等因素。鵪鶉合用于炸、炒、烤、燜、煮湯等烹飪要領(lǐng),個中以煲湯最營養(yǎng)。
蘿卜,小人參
蘿卜是百姓口中的“小人參”。李時珍稱贊其“可生可熟,可菹(讀音[zū])可醬,可豉可醋,可飯”。蘿卜對消化不良、泌尿系結(jié)石、腎病水腫、咽喉炎等病癥有緩解浸染。蘿卜滿身都是寶:蘿卜葉可以緩解積食、痰多;蘿卜籽能抗真菌;蘿卜皮能治療便血,緩解頭疼;隔大哥蘿卜利水消腫,可治療痢疾。
蘿卜的吃法有很多,比如蘿卜海帶燉排骨、蘿卜燉牛腩、涼拌蘿卜片,都是不錯的美食。眼下霧霾嚴(yán)峻,不妨用懂得蘿卜加水煮熟,加冰糖或蜂蜜適量,趁熱喝,可以或許緩解呼吸道不適。
泥鰍,河中人參
泥鰍是水中的補養(yǎng)佳品。每100克泥鰍肉含卵白質(zhì)17.9克,脂肪2克,鈣299毫克,磷302毫克,還含有較高的不飽和脂肪酸,是典范的高卵白、低脂肪食品。泥鰍可以增進(jìn)皮膚彈性,改進(jìn)視疲憊,加強影象力和免疫力。它得當(dāng)與豆腐一路烹飪,也可以煎炸。
芡實,水中人參
芡實又名雞頭米、水雞頭,是睡蓮科植物芡的種仁,與蓮子有些相同。芡實是藥食同源的食材,能健脾益胃、補中益氣、開胃進(jìn)食、益腎固精、助氣培元,常被稱為“水中人參”。芡實含有維生素B1、維生素B2、維生素C、卵白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),能加強小腸接勞績果,調(diào)解機體均衡。據(jù)稱,蘇軾每天吃煮熟的芡實,到老依然身健體壯、面色紅潤、思想火速。芡實可以煲湯、煮粥或煮紅糖水,也可與排骨、牛肉等一路燉著吃。
絞股藍(lán),茶中人參
絞股藍(lán)又稱天國草、五葉參等,號稱“南邊人參”或“茶中人參”。它含有皂甙、植物多糖、水溶性氨基酸、黃酮類、多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),有保肝解毒,有助節(jié)制血壓、血糖。絞股藍(lán)有苦味、微苦、甜味三種味道,是不錯的茶品,分為絞股藍(lán)葉片茶、絞股藍(lán)龍珠茶、絞股藍(lán)龍須茶,用滾水沖泡10分鐘即可。