需要提醒的是，粥是患者飲食從流質(zhì)向軟食的過(guò)渡，雖然可搭配其它各種食物，但因粥中大部分為水分，谷物含量少、熱量低，不宜一日三餐長(zhǎng)期食用。患者待病情好轉(zhuǎn)后，即應(yīng)向軟食和普食過(guò)渡，以確保營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，疾病的恢復(fù)。

 

 

　　當(dāng)然，如果肥胖患者或者已經(jīng)合并有脂肪肝、高脂血癥等富貴病需要減肥者，可以一日三餐或者一日兩餐喝粥，效果優(yōu)于吃飯。而且，喝雜糧粥可以增強(qiáng)飽腹感，延緩食物的消化速度。

　　由于白米粥容易消化，對(duì)上述病人而言有益。而對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良者來(lái)說(shuō)，白米粥并無(wú)任何優(yōu)勢(shì)可言，還不如吃白米飯。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良的消瘦者需要攝入更高的熱量，100克粳米粥的熱量?jī)H有47大卡，而100克粳米飯的熱量有118大卡，米飯熱量大約是粥的3倍。如果營(yíng)養(yǎng)不良者長(zhǎng)期以粥為主食，會(huì)日漸消瘦、虛弱。

　　除此之外，許多人在喝粥時(shí)還存在以下三大誤區(qū)：

　　誤區(qū)一：術(shù)后不宜吃海鮮粥

　　糾錯(cuò)：術(shù)后，患者飲食會(huì)從禁食逐步過(guò)渡到流質(zhì)、半流，直至軟食、普食，喝粥是其中的一個(gè)重要階段。如果患者對(duì)海鮮不過(guò)敏，那就可以嘗試魚(yú)片粥、干貝粥、海參粥等海鮮粥。不但味道鮮美，而且富含優(yōu)質(zhì)蛋白，特別有利于外科術(shù)后病人的傷口恢復(fù)。

　　

　　糾錯(cuò)：其實(shí)，糖尿病人不宜喝的是白米粥。因?yàn)橹嘀蟮臅r(shí)間長(zhǎng)，在胃內(nèi)停留時(shí)間短，喝粥比吃米飯更容易消化吸收，血糖反而升得更快。如果糖尿病人改良粥品，以雜糧粥代替白米粥，則可以延緩餐后血糖的上升。因此，糖尿病人完全可以吃雜糧粥代替白米粥和白饅頭。

　　誤區(qū)三：胃病病人需常喝粥

　　糾錯(cuò)：胃病其實(shí)是急性胃炎、慢性淺表性、萎縮性胃炎、消化性潰瘍、胃食管反流病及胃癌等的統(tǒng)稱(chēng)。這些疾病相應(yīng)的飲食治療原則均不同，同一種疾病在不同的病程階段也有區(qū)別。

    眾所周知，白粥經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，不需要過(guò)多咀嚼就能很好地消化與吸收。因此，對(duì)于消化不良、急性胃炎發(fā)作期、消化性潰瘍出血停止病情較平穩(wěn)期以及胃癌術(shù)后恢復(fù)期的患者，適宜喝白粥。不過(guò)，如果胃病患者長(zhǎng)期喝粥或者一日三餐都喝粥，即使是和各種動(dòng)植物食物混搭的粥，由于粥中水分多，熱量及蛋白質(zhì)有限，進(jìn)入胃后還會(huì)被胃液稀釋?zhuān)�不利于其他食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，久而久之，會(huì)出現(xiàn)體重減輕、貧血、蛋白質(zhì)熱量營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。因此，不建議胃病病人常喝粥。醫(yī)生需要對(duì)每個(gè)病人提供個(gè)性化的飲食營(yíng)養(yǎng)處方。                                                                            

                                                                  (作者  為同濟(jì)大學(xué)附屬同濟(jì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師)